Dinde farcie au Cheddar

Ceci est la recette de Dinde farcie au Cheddar .

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 1 h 35
Portions 6 portions
cheddar stuffed turkey

Ingrédients

  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 1 oignon haché finement
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 3/4 lbs (800 g) de poitrine de dinde désossée
  • Sel et poivre du moulin
  • 1/2 lb (250 g) de dinde hachée
  • 4 oz (120 g) de Cheddar fort canadien coupé en cubes
  • 1 1/2 tasses (375 ml) de canneberges fraîches ou surgelées divisées
  • 1 oz (30 ml) de vodka
  • 1 1/2 tasses (375 ml) de jus de canneberges
  • 1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment fort
  • 2 c. à soupe (30 ml) de miel ou de sirop d'érable

Préparation

Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre et cuire l'oignon et l'ail 5 minutes. Retirer du feu et déposer la moitié de la préparation dans un grand bol; laisser refroidir.

Entre-temps, couper la poitrine de dinde à l'horizontale, sans couper jusqu'au bout, et ouvrir comme un livre. Recouvrir la poitrine ouverte d'une pellicule de plastique. Aplatir à l'aide d'un maillet ou d'un rouleau à pâte. Retirer la pellicule de plastique et assaisonner de sel et de poivre.

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Ajouter la dinde hachée, le fromage et ½ tasse (125 ml) de canneberges dans le bol contenant les oignons et l'ail. Assaisonner généreusement de sel et de poivre, et bien remuer.

Déposer la farce sur la moitié inférieure de la poitrine. Rouler la poitrine vers le haut afin de sceller la farce et tenir en place à l'aide de ficelle. Transférer dans un plat allant au four et cuire durant 1 h 15.

Remettre la casserole contenant la moitié des oignons et de l'ail sur la cuisinière à feu moyen-vif et déglacer avec la vodka.

Ajouter le reste des canneberges, le jus, le zeste d'orange, les flocons de piment fort et le miel. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen, 10 minutes, ou jusqu'à ce que les canneberges soient tendres. Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur à main vertical. Assaisonner de sel et de poivre au goût; conserver au chaud.   

Trancher les poitrines de dinde farcie et servir avec la sauce.  

Astuces

Astuce culinaire

Éviter de décongeler les canneberges surgelées avant de les utiliser dans une recette.

Autres choix de fromages canadiens : Provolone, Cheddar, Mozzarella.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 390 calories
Protéines: 45 g
Glucides: 18 g
Matières grasses: 14 g
Fibres: 1.4 g
Sodium: 335 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 17 % / 187 mg
Sélénium: 91 %
Vitamine B6: 79 %
Vitamine B12: 74 %
Niacine: 70 %