Les Producteurs laitiers du Canada

Dinde farcie à la courge et au fromage Gunn’s Hill Five Brothers

Cette recette met en vedette le gagnant au Grand Prix des Fromages Canadiens 2013 dans la catégorie des fromages à pâte ferme.

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 1 h
Portions 8 portions
dinde farcie a la courge et au fromage gunn s hill five brothers

Ingrédients

  • Farce à la courge et au fromage
  • 1/2 oignon haché
  • 1 oeuf
  • 1/4 tasse (60 ml) de lait
  • 2 tranches de pain coupées en cubes
  • 1 1/3 tasse (330 ml) de courge musquée pelée et râpée
  • 1/3 tasse (80 ml) de pacanes en morceaux
  • 5 oz (150 g) de fromage Gunn's Hill Five Brothers coupé en petits cubes
  • Poivre fraîchement moulu au goût
  • Dinde
  • 2 1/4 lb (1 Kg) de poitrine de dinde désossée
  • 18 tranches très minces de pancetta (4 oz/125 g)
  • 2 c. à soupe (30 ml) de feuilles de thym

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Chauffer le four à 375 ºF (190 ºC).

Dans une petite poêle antiadhésive chauffée à feu moyen, faire revenir l’oignon jusqu’à tendreté. Laisser tiédir.

Dans un grand bol, battre l’œuf avec le lait. Ajouter le pain et le laisser absorber le liquide pendant 2 minutes.

Incorporer le reste des ingrédients de la farce, y compris le fromage et les oignons cuits. Poivrer au goût.

Pratiquer une incision sur la longueur de la poitrine de dinde sans la couper complètement et de façon à pouvoir l’ouvrir comme un livre. Recouvrir la dinde de pellicule plastique et l’aplatir à l’aide d’un maillet ou d’un rouleau à pâte.

Étendre la farce sur la partie inférieure et refermer la poitrine de dinde pour emprisonner la farce à l’intérieur. Si désiré, attacher la poitrine comme un rôti avec de la ficelle ou la maintenir fermée avec des cure-dents.

Déposer la poitrine dans un plat et la barder de tranches de pancetta et de thym.

Faire cuire au four pendant 1 heure. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher et de servir avec des légumes de la saison.

Astuces

Préparer la poitrine de dinde et la mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de la faire cuire.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 304 calories
Protéines: 37 g
Glucides: 8 g
Matières grasses: 14 g
Fibres: 1.3 g
Sodium: 622 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 17 % / 191 mg
Niacine: 45 %
Sélénium: 70 %
Vitamine B12: 92 %
Vitamine B6: 49 %