Dinde sautée aux légumes

Name: Dinde sautée aux légumes
Yield: 4 - 6 portions
Ingredients: 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive; 1 lb (450 g) de poitrines de dinde désossées et sans la peau coupées en lanières; 1 oignon haché; 1 1/2 c. à thé (7 ml) de marjolaine séchée; 1 c. à thé (5 ml) de menthe séchée; 2 tasses (500 ml) de champignons émincés; 2 tasses (500 ml) de petits pois et carottes congelés; 1 poivron vert en dés; 3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs; 1 c. à thé (5 ml) de moutarde sèche; 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire; 2 tasses (500 ml) de lait; Sel et poivre au goût; 3 tasses (750 ml) de riz cuit et chaud

Préférées de nos diététistes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1999. Savoureux et facile à préparer. Les tendres lanières de dinde se marient bien à tous les légumes.

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Portions 4 - 6 portions

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1 lb (450 g) de poitrines de dinde désossées et sans la peau coupées en lanières
1 oignon haché
1 1/2 c. à thé (7 ml) de marjolaine séchée
1 c. à thé (5 ml) de menthe séchée
2 tasses (500 ml) de champignons émincés
2 tasses (500 ml) de petits pois et carottes congelés
1 poivron vert en dés
3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs
1 c. à thé (5 ml) de moutarde sèche
1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
2 tasses (500 ml) de lait
Sel et poivre au goût
3 tasses (750 ml) de riz cuit et chaud

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Préparation

Faire chauffer le beurre et l'huile dans un poêlon ou un wok. Faire revenir la dinde, l'oignon et les fines herbes jusqu'à ce que la dinde soit légèrement dorée. Retirer la dinde de la poêle. Faire revenir les légumes dans la même poêle jusqu'à ce que les champignons soient tendres.

Dans un bol, fouetter la fécule de maïs, la moutarde et la sauce Worcestershire avec le lait, puis verser sur les légumes. Cuire en brassant jusqu'à ce que la sauce vienne à ébullition et épaississe. Remettre la dinde dans la poêle et laisser mijoter à découvert 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la dinde soit tendre. Saler et poivrer au goût puis servir sur du riz.

Astuces

Version des audacieux : ajouter 1/2 tasse (125 ml) de châtaignes d'eau tranchées ou encore une boîte de 14 oz (398 ml) de maïs miniatures égouttés. Au lieu de la menthe, utiliser 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais râpé.