Entrecôte au beurre de Clos St-Ambroise
Ceci est la recette de Entrecôte au beurre de Clos St-Ambroise.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 10 min - 15 min
Ingrédients
- 2 échalotes hachées
- 2 oz (60 g) de beurre légèrement ramolli
- 5 oz (150 g) de fromage Clos St-Ambroise canadien râpé
- 1/2 oz (15 g) de noix hachées
- Ciboulette fraîche ciselée
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 4 entrecôtes de 4 oz (120 g) chacun
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Ciboulette pour décorer
- Haricots verts cuits
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Préparation
Beurre Clos St-Ambroise
Dans un bol, mélanger la moitié du beurre restant et le fromage Clos St-Ambroise canadien, les noix, la ciboulette et le poivre. Laisser durcir le mélange au congélateur quelques minutes. Façonner le mélange en forme de saucisse, enrouler dans une feuille de papier ciré ou de papier parchemin et réserver au réfrigérateur.
Entrecôte
Chauffer l'huile et le reste de beurre dans une poêle (ou badigeonner les entrecôtes d'huile d'olive si vous utilisez le barbecue). Saisir les entrecôtes à feu vif de 1 à 2 minutes de chaque côté ou plus longtemps si vous les aimez à point. Assaisonner et réserver au chaud. Déposer 1 rondelle de beurre de Clos St-Ambroise sur chaque entrecôte.
Décorer de ciboulette et servir avec des haricots verts bien fermes.
Astuces
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 654 calories |
| Protéines: | 33 g |
| Glucides: | 4 g |
| Matières grasses: | 56 g |
| Fibres: | 0.7 g |
| Sodium: | 640 mg |
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 42 % / 463 mg |
