Escalopes de veau panées au Brie
Ceci est la recette de Escalopes de veau panées au Brie.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 10 min
Ingrédients
- 4 escalopes de veau
- 4 oz (125 g) de beurre
- 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
- 2 oz (60 g) de Brie canadien
- 2 oz (60 g) de farine tout usage
- 2 oz (60 g) de chapelure
- 3 oeufs
- 1 lb (450 g) de pâtes fraîches
- Fromage Parmesan canadien râpé ou Cheddar fort canadien
- Sel et poivre du moulin au goût
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Préparation
Casser les oeufs dans une assiette creuse et battre avec un peu d'huile, de sel et de poivre. Mettre la farine dans une seconde assiette et la chapelure dans une troisième.
Si nécessaire, aplatir les escalopes entre deux pellicules de plastique. Déposer une tranche de Brie canadien choisi à l'intérieur de l'escalope et la plier comme un portefeuille. Passer ensuite successivement dans la farine, dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure.
Cuire dans le beurre et l'huile pendant cinq minutes de chaque côté.
Servir dans une assiette avec des pâtes fraîches, une rondelle de citron et du Parmesan canadien râpé ou du Cheddar fort canadien.
Jean Soulard, chef exécutif, Le Château Frontenac
Astuces
*Variez vos plaisirs en essayant cette recette avec du fromage Camembert canadien ou du Triple-Crème canadien.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 791 calories |
| Protéines: | 44 g |
| Glucides: | 51 g |
| Matières grasses: | 45 g |
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 9 % / 101 mcg |
