Farce aux canneberges et aux noix

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1981. Les canneberges sont encore en saison au mois de décembre et sont appréciées en accompagnement à la dinde de Noël, habituellement en sauce ou en gelée. Cette recette inédite les incorpore à la farce. Son goût unique en fait un accompagnement idéal à d'autres types de viandes.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 45 min
Portions 6 portions
farce aux canneberges et aux noix

Ingrédients

  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre
  • 2 oignons moyens hachés
  • 2 branches de céleri hachées
  • 6 tasses (1.5 l) de pain coupé en petits cubes
  • 1/2 tasse (125 ml) de noisettes hachées grossièrement (ou autre variété de noix)
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) d'assaisonnement à volaille
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • Poivre fraîchement moulu, au goût
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de canneberges fraîches ou surgelées
  • 3 œufs battus
  • 1 tasse (250 ml) de lait

Préparation

Faire revenir les oignons et le céleri dans le beurre; incorporer les cubes de pain, les noisettes et l'assaisonnement. Ajouter les canneberges, en remuant juste assez pour mélanger.

Mélanger les œufs avec le lait; verser sur la préparation au pain. Mélanger délicatement, jusqu'à ce que tout le pain soit humecté. Déposer dans un plat beurré peu profond allant au four de 6 tasses (1,5 l), ou un moule à pain.

Cuire au four à 325 °F (160 °C), 45 minutes.

Astuces

Note : Cette farce riche et moelleuse doit être cuite séparément dans une casserole et non rôtie à l'intérieur de la dinde.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 372 calories
Protéines: 9 g
Glucides: 29 g
Matières grasses: 25 g
Fibres: 4 g
Sodium: 694 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 14 % / 150 mg
Folate: 35 %
Sélénium: 32 %
Vitamine B12: 27 %
Vitamine E: 27 %