Farce aux canneberges et aux noix
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1981. Les canneberges sont encore en saison au mois de décembre et sont appréciées en accompagnement à la dinde de Noël, habituellement en sauce ou en gelée. Cette recette inédite les incorpore à la farce. Son goût unique en fait un accompagnement idéal à d'autres types de viandes.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 45 min
Ingrédients
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre
- 2 oignons moyens hachés
- 2 branches de céleri hachées
- 6 tasses (1.5 l) de pain coupé en petits cubes
- 1/2 tasse (125 ml) de noisettes hachées grossièrement (ou autre variété de noix)
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) d'assaisonnement à volaille
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- Poivre fraîchement moulu, au goût
- 1 1/2 tasse (375 ml) de canneberges fraîches ou surgelées
- 3 œufs battus
- 1 tasse (250 ml) de lait
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Préparation
Faire revenir les oignons et le céleri dans le beurre; incorporer les cubes de pain, les noisettes et l'assaisonnement. Ajouter les canneberges, en remuant juste assez pour mélanger.
Mélanger les œufs avec le lait; verser sur la préparation au pain. Mélanger délicatement, jusqu'à ce que tout le pain soit humecté. Déposer dans un plat beurré peu profond allant au four de 6 tasses (1,5 l), ou un moule à pain.
Cuire au four à 325 °F (160 °C), 45 minutes.
Astuces
Note : Cette farce riche et moelleuse doit être cuite séparément dans une casserole et non rôtie à l'intérieur de la dinde.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 372 calories |
| Protéines: | 9 g |
| Glucides: | 29 g |
| Matières grasses: | 25 g |
| Fibres: | 4 g |
| Sodium: | 694 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 14 % / 150 mg |
| Folate: | 35 % |
| Sélénium: | 32 % |
| Vitamine B12: | 27 % |
| Vitamine E: | 27 % |
