Farce festive aux fruits et aux noisettes

Name: Farce festive aux fruits et aux noisettes
Yield: 10 portions
Ingredients: 7 tasses (1.75 l) soit environ ½ miche; de pain au levain italien ou de pain blanc coupé en cubes de 1 po (2; 5 cm); 3 œufs; 1 tasse (250 ml) de lait; 1/2 tasse (125 ml) de beurre; 2 oignons hachés; 2 branches de céleri hachées; 1 1/2 tasse (375 ml) de canneberges fraîches ou surgelées; 1 pomme non pelée et coupée en dés; 1 poire bien mûre non pelée et coupée en dés; 2/3 tasse (150 ml) noisettes hachées grossièrement; 1/2 tasse (125 ml) de persil frais haché; 2 c. à thé (10 ml) de feuilles de thym séché; 1/2 c. à thé (2 ml) de sel; Poivre fraîchement moulu

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2017. Il n’y a rien de tel qu’une farce savoureuse pour rendre un délicieux repas festif encore plus succulent. Agrémentée de fruits d’automne frais, cette recette saura se tailler une place de choix dans votre menu des Fêtes.

Préparation : 20 min
Cuisson : 48 min

Portions 10 portions

Ingrédients

7 tasses (1.75 l) soit environ ½ miche, de pain au levain italien ou de pain blanc coupé en cubes de 1 po (2,5 cm)
3 œufs
1 tasse (250 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de beurre
2 oignons hachés
2 branches de céleri hachées
1 1/2 tasse (375 ml) de canneberges fraîches ou surgelées
1 pomme non pelée et coupée en dés
1 poire bien mûre non pelée et coupée en dés
2/3 tasse (150 ml) noisettes hachées grossièrement
1/2 tasse (125 ml) de persil frais haché
2 c. à thé (10 ml) de feuilles de thym séché
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
Poivre fraîchement moulu

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Préparation

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Pour assécher le pain, placer les cubes sur une grande plaque à biscuits et cuire au four 15 minutes, en prenant soin de remuer une fois. Beurrer un plat de cuisson de 10 po (25 cm). Dans un grand bol, fouetter les œufs et le lait. Ajouter le pain et mélanger.

Entre-temps,dans une grande poêle à frire, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les oignons et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 minutes. Incorporer les fruits, les noisettes, le persil, le thym, le sel et le poivre. Ajouter à la préparation de pain et remuer pour combiner les ingrédients. Verser dans le plat préparé. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le centre du mélange soit gonflé et chaud.

Astuces

Si possible, utilisez du pain de la veille. Le résultat sera encore meilleur.

Laissez vos enfants couper le pain en cubes. S’ils sont trop jeunes pour se servir d’un couteau, ils peuvent vous aider en déchirant le pain en morceaux de 1 po (2,5 cm).

Retirez le boyau d’une saucisse italienne de façon à conserver uniquement la chair, puis faites-la revenir avec les oignons et le céleri.