Les Producteurs laitiers du Canada

Fettuccine Alfredo au poulet et aux légumes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2014. « Cette recette est l’une de nos préférées et elle est aussi idéale pour recevoir ! Nous la cuisinons une heure ou deux à l’avance et la gardons au chaud dans la mijoteuse. Au moment de servir, nous y ajoutons la crème sure et les tomates. Quoi de plus simple ? »
- Recette de Henry Stam, producteur laitier de Grunthal, Manitoba.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 25 min
Portions 4 portions
fettuccine alfredo with chicken and vegetables
Pasta with juicy chicken and crispy vegetables in a creamy sauce made with Canadian Mozzarella and Parmesan cheeses. This video offers a nutritious alternative to classic fettuccine. Sour cream and freshly diced tomatoes round this dish off beautifully, adding wonderful colour and texture.

Ingrédients

  • 2 poitrines de poulet émincées
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'assaisonnement à l’italienne séché
  • 10 oz (300 g) de fettuccine
  • 1 petit oignon coupé en dés
  • 5 petits champignons émincés
  • 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 2 tasses (500 ml) de lait
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème 10 %
  • 1 tasse (250 ml) de Mozzarella canadienne râpée
  • 1/3 tasse (80 ml) de Parmesan canadien râpé
  • 2 tomates coupées en dés
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème sure
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Préparation

Dans une grande poêle, faire fondre 1 c. à soupe (15 ml) du beurre à feu moyen-vif; faire revenir le poulet, l'ail et l'assaisonnement à l’italienne, environ 8 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et que l'intérieur ne soit plus rose. Transférer dans un bol; réserver.

Entretemps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les directives de l'emballage environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais fermes, al dente.

Remettre la poêle à feu moyen-vif; ajouter le beurre qui reste (1 c. à soupe / 15 ml). Faire revenir l'oignon et les champignons à feu moyen-vif, environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Parsemer de farine; ajouter le poivre et le sel et cuire, en remuant, 2 minutes. Incorporer graduellement le lait et la crème; cuire, en remuant, environ 5 minutes, ou jusqu'à consistante crémeuse, lisse et épaisse. Retirer du feu; ajouter la Mozzarella et le Parmesan.

Égoutter les pâtes et remettre dans la casserole. Incorporer la sauce, le poulet réservé, les tomates et la crème sure et remuer pour enrober.

Astuces

Nous aimons ajouter du brocoli cuit à la vapeur ou du poivron rouge ou vert si nous en avons sous la main. Ils confèrent de la couleur vive à ce plat délicieux !

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 733 calories
Protéines: 47 g
Glucides: 74 g
Matières grasses: 27 g
Fibres: 3.9 g

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 45 % / 500 mg
Sélénium: 181 %
Folate: 99 %
Vitamine B12: 95 %
Niacine: 74 %

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