Feuilletés au Cheddar Avonlea Clothbound, aux patates douces et aux tomates rôties

Dans une casserole, faire cuire les patates douces et l’oignon dans l’eau salée pendant 20 minutes.

Chauffer le four à 425 ºF (220 ºC).

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et ajouter l'assaisonnement au chili et le poivre.

Couper les tomates en quartiers et les déposer dans un plat de cuisson allant au four. Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de beurre épicé et les gousses d’ail. Avec un pinceau, badigeonner de beurre chaque feuille de phyllo et la replier en deux. Déposer une tranche de fromage à l’extrémité et beurrer les bords. Replier chaque bord sur le fromage, puis enrouler la pâte phyllo de manière à l'emprisonner à l’intérieur.

Badigeonner de beurre. Disposer les feuilletés sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin et cuire au four, en même temps que les tomates, pendant 15 minutes.

Réduire les patates douces en une purée lisse. Assaisonner de poivre et de basilic.

Servir les feuilletés chauds sur un lit de purée de patates douces et garnir de tomates et de feuilles de basilic.