Fiesta de poulet et de pâtes
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2005. Ceci est la recette de Fiesta de poulet et de pâtes.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 30 min
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) beurre
- 1 lb (450 g) de poulet désossé sans la peau émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 oignon haché
- 1 ou 2 c. à soupe (15 à 30 ml) de poudre de chili
- 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
- 4 tasses (1 l) de lait
- 3 tasses (750 ml) de fusilli ou d'autres pâtes courtes
- 1 poivron vert ou poivron rouge en dés
- 1 1/2 tasse (375 ml) de maïs en grains
- 1 1/2 tasse (375 ml) de fromage Monterey Jack canadien râpé
- Lime ou citron en quartiers
OBTENEZ PLUS DE PLAISIRS LAITIERS
Inscrivez-vous à notre nouveau programme « Plus de plaisirs laitiers » pour des offres exclusives, des recettes, des concours et bien plus encore.
Préparation
Dans une grande casserole, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen vif; y faire revenir le poulet sur tous les côtés en deux fois, en ajoutant du beurre au besoin. Transférer dans un bol.
Ajouter le reste du beurre dans la casserole; réduire la chaleur à feu moyen. Faire revenir l'ail, l'oignon, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre en remuant pendant 3 min ou jusqu'à tendreté, en ajoutant un peu de bouillon de poulet au besoin pour éviter de les brûler. Incorporer en remuant le reste du bouillon de poulet, en détachant les morceaux collés à la casserole. Incorporer la farine au lait en fouettant; verser graduellement dans la casserole en remuant. Ajouter en remuant les pâtes et le poulet avec les sucs accumulés; faire mijoter à feu moyen vif, en remuant souvent.
Couvrir, réduire la chaleur à feu doux; laisser mijoter 10 min en remuant souvent ou jusqu'à ce que les pâtes soient presque tendres et que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Ajouter en remuant le poivron vert et le maïs; faire cuire à découvert environ 5 min en remuant souvent ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et que la sauce épaississe.
Retirer du feu; incorporer 1 tasse (250 ml) de fromage. Saler au goût. Saupoudrer du reste du fromage. Servir et accompagner de quartiers de lime.
Astuces
Astuce culinaire : Les plaques de cuisinière ne chauffent pas toutes de façon égale. Lorsque vous faites mijoter les pâtes à l'étape 2, assurez-vous que le liquide bouillonne à petites bulles. Augmentez la chaleur au besoin ou utilisez une plaque moins puissante pour que les pâtes cuisent bien.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 808 calories |
| Protéines: | 52 g |
| Glucides: | 80 g |
| Matières grasses: | 31 g |
| Fibres: | 5.7 g |
| Sodium: | 1311 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 60 % / 663 mg |
| Niacine: | 94 % |
| Folate: | 86 % |
| Zinc: | 67 % |
| Riboflavine: | 65 % |
