Flétan et salsa aux fruits tropicaux

Ingrédients

• 4 filets d'environ 1 1/2 lb (675 g) de flétan ou de baudroie
• 1/2 tasse (125 ml) de vinaigrette aux graines de pavot en bouteille
• 1 c. à thé (5 ml) de beurre
• 1/2 tasse (125 ml) d'ananas frais en dés
• 1/2 tasse (125 ml) de mangue fraîche en dés
• 1/4 tasse (60 ml) d'oignon rouge émincé
• 1/4 tasse (60 ml) de poivron rouge en dés
• 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée
• 1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sauce aux piments piquante
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre du moulin