Focaccia au Cheddar, aux poireaux et aux champignons

Préférées de nos diététistes

Ce focaccia aux goûts du terroir sera délicieux comme souper léger, ou comme hors-d'oeuvre fraîchement sorti du four.

  • Préparation : 1 h
  • Cuisson : 25 min
Portions 6 portions
cheddar leek mushroom focaccia

Ingrédients

  • 1 pâte à pizza au lait maison ou 1 un paquet (19 oz/570 g) de pâte à pizza du commerce
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 2 poireaux coupés en morceaux de 1/2 po (1 cm)
  • 8 oz (225 g) de champignons de Paris coupés en deux
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 c. à soupe (15 ml) de champignons sauvages séchés (chanterelle, bolet, shiitake, etc.)
  • 7 oz (200 g) de Cheddar mi-fort canadien râpé
  • Pâte à pizza au lait
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • 2 1/4 tasses (560 mg) de farine
  • 1 c. à thé (5 ml) de sucre
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1 c. à thé (5 ml) de levure instantanée (à action rapide)

Préparation

Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Couper un morceau de papier parchemin afin d'en tapisser une plaque à biscuits de 9 x 12 po (23 x 30 cm).

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étendre la pâte à pizza sur le papier parchemin. Transférer sur la plaque à biscuits et laisser la pâte lever, de 30 à 45 minutes.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et cuire les poireaux et les champignons, 10 minutes. Saler et poivrer.

Dans un petit robot culinaire, broyer les champignons séchés jusqu'à consistance fine et poudreuse.

Parsemer la pâte à pizza d'un quart du fromage râpé, ajouter le mélange de poireaux et de champignons et garnir du reste du fromage et de la poudre de champignons séchés.

Cuire au four sur la grille du haut, 12 minutes.

Pâte à pizza au lait

Dans une petite casserole, chauffer le lait à feu moyen-vif, 2 minutes. Ajouter le beurre et laisser fondre.

Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre, le sel et la levure. Verser le lait et le beurre chauffés sur les ingrédients secs et remuer à l'aide d'une cuillère en bois. Pétrir la pâte à la main durant 5 minutes. Former la pâte comme il se doit et la laisser lever de 30 à 45 minutes.

Astuces

Fromages canadiens qu'on peut substituer au Cheddar : Suisse, Gouda, Provolone.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 417 calories
Protéines: 17 g
Glucides: 45 g
Matières grasses: 19 g
Fibres: 2.4 g
Sodium: 668 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 28 % / 313 mg
Folate: 63 %
Sélénium: 62 %
Riboflavine: 41 %
Thiamine: 40 %