Frittata au brocoli et poivrons rouges (Format Club de cuisine)

Name: Frittata au brocoli et poivrons rouges (Format Club de cuisine)
Yield: 12 portions
Ingredients: 6 tasses (1.5 l) de brocoli coupé en bouquets; 2 poivrons rouges coupé en dés; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu; 16 oeufs séparés; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 2 tasses (500 ml) de crème 35 %; 1/4 tasse (60 ml) de basilic frais haché ou 2 c. à thé (10 ml) de basilic séché; 1/2 c. à thé (5 ml) de poivre; 2 tasses (500 ml) de fromage Provolone canadien ou de Cheddar fort canadien ou de Gouda canadien râpés

Parfait autant au déjeuner, au brunch, qu'au dîner ou au souper, ce plat aux oeufs, véritable croisement entre le soufflé et l'omelette, fera plaisir à tous vos convives.

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min - 35 min

Portions 12 portions

puffy broccoli and red pepper frittata cooking club size

Ingrédients

6 tasses (1.5 l) de brocoli coupé en bouquets
2 poivrons rouges coupé en dés
2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu
16 oeufs séparés
1 c. à thé (5 ml) de sel
2 tasses (500 ml) de crème 35 %
1/4 tasse (60 ml) de basilic frais haché ou 2 c. à thé (10 ml) de basilic séché
1/2 c. à thé (5 ml) de poivre
2 tasses (500 ml) de fromage Provolone canadien ou de Cheddar fort canadien ou de Gouda canadien râpés

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Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

Beurrer légèrement deux plats en verre allant au four de 13 x 9 po (33 x 23 cm). Combiner le brocoli, le poivron rouge et le beurre; remuer pour bien enrober et étaler en égalisant. Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit légèrement attendri. Tourner les plats à mi-cuisson.

Entre-temps, dans un grand bol, battre les blancs d'oeufs avec le sel à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à formation de pics fermes; réserver. Dans un autre très grand bol, battre les jaunes d'oeufs, la crème, le basilic et le poivre pour mélanger. Plier le fromage et un quart des blancs d'oeufs pour mélanger. Incorporer délicatement le reste des blancs d'oeufs. Verser dans le plat à cuisson pour couvrir également les légumes.

Cuire 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce le dessus soit gonflé et doré et que le centre soit ferme, en tournant les plats à mi-cuisson.

Astuces

Variante : Si désiré, ajouter 1 tasse (250 ml) de bacon cuit émietté, de jambon fumé en morceaux ou prosciutto ou 1/2 tasse (125 ml) de saumon fumé haché avec le fromage. Remplacer le basilic avec 1 c. à soupe (15 ml) de thym frais.

Conseil pour les Clubs de cuisine :Pour vous faciliter la tâche, demandez à un membre du Club d'apporter un mélangeur robuste. Laisser refroidir la frittata complètement avant de couper et d'emballer. Conserver au réfrigérateur, à couvert, une journée au plus. Pour de meilleurs résultats, réchauffer au four. Accompagner d'une salade de fruits frais au déjeuner ou au brunch et d'une salade verte au dîner ou au souper. Il n'est pas recommandé de congeler cette recette.