Galettes de crabe épicées

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de maïs en grains égouttés
• 1 tasse (250 ml) de chair de crabe en boîte égouttée
• 2 jaunes d'oeufs
• 2/3 tasse (160 ml) de farine tout usage
• 1/3 tasse + 1 c. à soupe (90 ml) de lait
• 1 carotte râpée
• 1 courgette râpée
• 4 oignons verts hachés
• 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
• 1/4 c. à thé (1 ml) de piment fort broyé
• Sel et poivre au goût
• 1/2 c. à thé (2 ml) de coriandre moulue
• 2 blancs d'oeufs montés en neige
• Crème sure
• Salsa épicée
• 3 grosses tomates épépinées et coupées en petits dés
• 1/2 oignon rouge haché
• 1/2 poivron vert paré et haché
• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
• Jus d'une lime
• 1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
• 1/2 c. à thé (2 ml) de coriandre moulue
• Sel et poivre au goût