Galettes de sarrasin au porc haché et aux épinards
Ceci est la recette de Galettes de sarrasin au porc haché et aux épinards.
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 30 min
- Réfrigération: 20 min
Ingrédients
- Galettes de sarrasin (pour 8 galettes)
- 1/2 tasse (125 ml) de farine de sarrasin
- 1 oeuf
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/3 tasse (80 ml) de lait
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre* fondu
- Garniture
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
- 2 échalotes grises hachées
- 3/4 lb (350 g) de porc haché maigre
- Sel et poivre au goût
- 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate
- 1 oeuf
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 5 oz (150 g) d'épinards
- 1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue
- 1/4 gousse d'ail hachée
- 8 galettes de sarrasin
- 2 tasses (500 ml) de sauce béchamel
- 8 tranches de Cheddar ou de Suisse canadien ou de Parmesan canadiens
- Sauce béchamel
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 2 c. à thé (10 ml) d'oignon haché
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
- 1 1/2 tasse (375 ml) de lait très chaud
- Set et poivre blanc moulu au goût
- Une pincée de muscade moulue
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Préparation
Sauce béchamel
Dans une casserole, faire fondre le beurre et y cuire l'oignon à feu très doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter la farine et cuire le roux jusqu'à ce qu'il soit mousseux et qu'il se colore légèrement.
Ajouter le lait chaud en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange soit lisse et qu'il commence à épaissir. Incorporer les ingrédients qui restent et laisser mijoter à feu très bas pendant 20 minutes. Passer la sauce au tamis avant de servir.
Galettes
Faire une fontaine avec la farine, puis mélanger la farine avec l'oeuf et le sel. Ajouter progressivement le lait, puis le beurre fondu. Laisser reposer la pâte pendant 20 minutes au réfrigérateur avant de cuire, dans une poêle antiadhésive, des galettes fines.
Garniture
Dans une casserole, faire chauffer le beurre et y faire revenir les échalotes, de 2 à 3 minutes. Ajouter le porc haché et cuire de 2 à 3 minutes. Saler et poivrer.
Hors du feu, ajouter la pâte de tomate. Mélanger avec l'oeuf et réserver. Faire fondre le beurre, puis y faire revenir les épinards, la muscade et l'ail. Mélanger les épinards avec la farce de porc.
Étaler les galettes et garnir le centre de farce, puis replier les côtés avant de les retourner en plaçant le joint dessous.
Disposer les galettes farcies dans un plat allant au four, ajouter la sauce béchamel tout autour et garnir de fromage.
Faire gratiner ainsi, de 2 à 3 minutes, et servir bien chaud.
Astuces
*Le beurre est utilisé trois fois dans cette recette.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 589 calories |
| Protéines: | 28 g |
| Glucides: | 18 g |
| Matières grasses: | 46 g |
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 39 % / 427 mg |
