Gâteau au chocolat double fudge
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1986. Voici un gâteau au chocolat doublement chocolaté, une version ultime pour les vrais amateurs de chocolat.
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 45 min - 50 min
Ingrédients
- 4 oz (120 g) de chocolat non sucré ou mi-sucré, haché grossièrement (4 carrés)
- 1/3 tasse (80 ml) de cacao
- 1 tasse (250 ml) d'eau bouillante
- 1 tasse (250 ml) de beurre
- 2 1/4 tasses (560 ml) de sucre
- 3 oeufs
- 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
- 2 1/4 tasses (560 ml) de farine tout usage
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
- 1 tasse (250 ml) de lait
- Glaçage au chocolat
- 8 oz (24 g) de chocolat mi-sucré haché
- 1/4 tasse (60 ml) de cacao
- 3/4 tasse (180 ml) de lait
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre
- 3 tasses (750 ml) de sucre à glacer tamisé
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) d'extrait de vanille
- 4 oz (120 g) de fromage à la crème canadien
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Préparation
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer deux moules à gâteaux de 9 po (24 cm). Tapisser de papier parchemin ou de papier ciré. Beurrer de nouveau.
Gâteau au chocolat
Mélanger le chocolat haché avec le cacao. Verser l'eau bouillante sur ce mélange. Remuer pour faire fondre. Refroidir légèrement. Battre le beurre en crème. Incorporer le sucre. Incorporer un oeuf à la fois. Ajouter l'extrait de vanille et le chocolat fondu en fouettant.
Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le bicarbonate de sodium. Ajouter à la préparation de beurre, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant avec les ingrédients secs. Mélanger les ingrédients, juste assez pour humecter.
Verser la pâte dans les deux moules. Cuire au four de 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le centre reprenne sa forme quand on le presse légèrement. Laisser refroidir 10 minutes. Renverser les gâteaux sur des grilles et laisser refroidir.
Glaçage chocolaté
Déposer le chocolat, le cacao, le lait et le beurre dans la partie supérieure d'un bain-marie. Chauffer doucement, au-dessus d'une eau au point d'ébullition, juste assez pour faire fondre le chocolat. Le mélange devrait être lisse. Refroidir légèrement. Incorporer le sucre à glacer et l'extrait de vanille. Refroidir jusqu'à ce que le glaçage puisse s'étendre facilement.
Mélanger 1/2 tasse (125 ml) du glaçage chocolaté avec le fromage à la crème. Battre jusqu'à consistance lisse. Réserver pour la décoration.
Étendre le glaçage chocolaté entre les deux gâteaux. Glacer le dessus et les côtés. Décorer tel que désiré avec le glaçage au chocolat et au fromage à la crème.
Astuces
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 375 calories |
| Protéines: | 4 g |
| Glucides: | 50 g |
| Matières grasses: | 20 g |
| Fibres: | 2.4 g |
| Sodium: | 91 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 6 % / 65 mg |
| Magnésium: | 18 % |
| Fer: | 16 % |
| Sélénium: | 16 % |
| Vitamine A: | 14 % |
