Gâteau au chocolat foncé

Name: Gâteau au chocolat foncé
Yield: 12 portions
Ingredients: Gâteau; 1 tasse (250 ml) de beurre ramolli; 1 1/2 tasse (375 ml) de cassonade légèrement tassée; 3 oeufs; 1 1/2 tasse (375 ml) de babeurre* ou de lait sur; 1 1/2 c. à thé (7 ml) d'extrait de vanille; 1 c. à thé (5 ml) de café instantané; 2 tasses (500 ml) de farine tout usage; 1 tasse (250 ml) de cacao; 1 1/2 c. à thé (7 ml) de bicarbonate de sodium; 3/4 c. à thé (4 ml) de sel; Glaçage; 1 tasse (250 ml) de beurre ramolli; 1/2 tasse (125 ml) de crème à fouetter 35 %; 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille; 1 tasse (250 ml) de poudre de cacao; 4 tasses (1 l) de sucre à glacer

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2016. Ceci est la recette de Gâteau au chocolat foncé.

Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min - 35 min

Portions 12 portions

Ingrédients

Gâteau
1 tasse (250 ml) de beurre ramolli
1 1/2 tasse (375 ml) de cassonade légèrement tassée
3 oeufs
1 1/2 tasse (375 ml) de babeurre* ou de lait sur
1 1/2 c. à thé (7 ml) d'extrait de vanille
1 c. à thé (5 ml) de café instantané
2 tasses (500 ml) de farine tout usage
1 tasse (250 ml) de cacao
1 1/2 c. à thé (7 ml) de bicarbonate de sodium
3/4 c. à thé (4 ml) de sel
Glaçage
1 tasse (250 ml) de beurre ramolli
1/2 tasse (125 ml) de crème à fouetter 35 %
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1 tasse (250 ml) de poudre de cacao
4 tasses (1 l) de sucre à glacer

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Préparation

Gâteau

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser le fond de deux moules à gâteau ronds de 9 po (23 cm) de papier parchemin.

Dans un grand bol, défaire le beurre en crème. Ajouter la cassonade et battre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant entre chaque ajout. Ajouter l'extrait de vanille et le café.

Mélanger la farine avec le cacao, le bicarbonate et le sel. En trois fois, ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre, en alternant avec le babeurre. Racler bien les parois du bol. Verser dans les moules. Cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux décolle des parois et que le centre reprenne sa forme quand on le touche. Démouler sur une grille et retirer le papier. Refroidir complètement.

Glaçage

Défaire le beurre en crème. Ajouter la crème et l'extrait de vanille; malaxer jusqu'à consistance lisse. Ajouter le cacao et le sucre à glacer, un peu à la fois, en mélangeant entre chaque ajout. Battre à grande vitesse pendant 45 secondes. Déposer un gâteau sur une assiette et le glacer. Recouvrir du deuxième gâteau et le glacer.

Décorer de copeaux de chocolat.

Astuces

*On peut remplacer le babeurre (ou lait de beurre) par du lait sur ou du yogourt. On obtient du lait sur en incorporant 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc ou du jus de citron à 1 tasse (250 ml) de lait.