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Gâteau au chocolat velouté

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2013. Il suffit d’incorporer à ce dessert des ingrédients nutritifs, comme de la farine de blé entier, des betteraves, du yogourt et du lait, pour en équilibrer le profil nutritif. C’est particulièrement satisfaisant quand personne ne devinera qu’il ne s’agit pas d’un gâteau au chocolat comme les autres! Celui-ci est un vrai régal moelleux et deviendra un favori de la famille.

  • Préparation : 10 min - 15 min
  • Cuisson : 50 min
Portions 8 Portions
dark and delicious chocolate velvet cake

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse (375 ml) de farine de blé entier
  • 1/2 c. à thé (2 ml) chaque de poudre à pâte et de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1 tasse (250 ml) de betteraves pelées et hachées grossièrement (1 grosse)
  • 3/4 tasse (175 ml) de sucre
  • 3/4 tasse (175 ml) de poudre de cacao non sucrée
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 2 oeufs
  • 1/3 tasse (75 ml) de beurre fondu
  • 1/4 tasse (60 ml) de yogourt nature (avec gras)
  • 2 c. à thé (10 ml) de vanille
  • Sucre à glacer

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser de papier parchemin ou de papier d’aluminium un plat carré en métal allant au four de 8 po (20 cm); beurrer le papier d’aluminium si vous en utilisez.

Dans un grand bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un mélangeur ou au robot culinaire, mélanger les betteraves, le sucre, la poudre de cacao et le lait; réduire en purée jusqu’à consistance assez homogène. Ajouter les œufs, le beurre, le yogourt et la vanille et réduire en purée jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Verser sur les ingrédients secs et remuer avec une spatule en caoutchouc ou en bois, juste assez pour humecter.

Étendre dans le plat préparé, en égalisant le dessus. Cuire au four environ 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides. Laisser refroidir dans le plat, sur une grille, 15 minutes. En se servant du papier pour lever le gâteau, le retirer du plat et le déposer sur une grille pour le laisser refroidir complètement. Servir saupoudré de sucre à glacer.

Astuces

Quand vous cuisinez avec des betteraves, portez des gants en caoutchouc pour éviter de vous tacher les mains, ou frottez-les avec du jus de citron pour éliminer la couleur rouge (ce truc fonctionne aussi pour les planches à découper).

Astuce pour les enfants : Coupez ce gâteau en formes amusantes pour souligner un anniversaire ou une occasion spéciale. Les gâteaux carrés peuvent être coupés en forme de voitures de course, de fleurs, de lacs, de nounours, de balles et de chiffres représentant l’âge, ou décorés comme un terrain de soccer ou de baseball ou comme une piscine.

Variations:Ajouter 1 c. à thé (5 ml) de poudre de piment chipotle au mélange de farine.Pour préparer un glaçage rapide au chocolat : faire fondre 1 1/2 tasse (375 ml) de brisures de chocolat et mélanger avec 1/2 tasse (125 ml) de crème sûre; ajouter 1/4 c. à thé (1 ml) de poudre de piment chipotle, si désiré.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 281 calories
Protéines: 8 g
Glucides: 44 g
Matières grasses: 11 g
Fibres: 5.9 g
Sodium: 263 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 9 % / 99 mg
Magnésium: 33 %
Phosphore: 20 %
Sélénium: 45 %
Vitamine B12: 18 %