Les Producteurs laitiers du Canada

Gâteau au citron avec pêches tranchées

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2001. Des tranches de pêches fraîches accompagnent délicieusement ce gâteau savoureux d'inspiration européenne.

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 40 min - 50 min
Portions 12 - 16 portions
lemon cake with sliced peaches

Ingrédients

  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre
  • 2 1/2 tasses (625 ml) de sucre
  • 2 oeufs
  • 1/4 tasse (60 ml) de yogourt nature
  • Zeste râpé de 2 citrons
  • 3 tasses (750 ml) de farine tout usage
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 1/2 tasse (125 ml) de jus de citron fraîchement pressé
  • Garniture de yogourt aux pêches
  • Zeste râpé d'un citron
  • 2 tasses (500 ml) de yogourt à la vanille
  • 4 tasses (1 l) de pêches fraîches tranchées (6 à 8 tranches moyennes)
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer et fariner un moule tubulaire (Bundt) de 10 po (25 cm) ou un moule à gâteau en métal de 13 x 9 po (33 x 23 cm).

Dans un grand bol, à l'aide d'un mélangeur électrique, battre le beurre avec 2 tasses (500 ml) du sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse; incorporer les œufs, le yogourt et le zeste de citron. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte. Incorporer à la préparation aux œufs, en alternant avec le lait.

Répartir à la cuillère dans le moule préparé. Cuire au four 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, sur une grille.

Mélanger le sucre qui reste avec le jus de citron jusqu'à dissolution. Renverser le gâteau dans une assiette à rebords, puis, à l'aide d'un cure-dents, pratiquer des incisions de 1 po (2 1/2 cm) de profond sur le dessus. Arroser le gâteau avec la préparation au jus de citron. Laisser refroidir.

Garniture de yogourt aux pêches

Mélanger le zeste de citron et le yogourt. Arroser les pêches de jus de citron; mélanger délicatement. Pour servir, déposer les pêches et une cuillerée de mélange au yogourt sur chaque tranche de gâteau.

Astuces

Mélanger le jus de citron avec les pêches les empêche de brunir. Si vous utilisez un moule à gâteau en verre au lieu d'un moule en métal, diminuer la température du four à 325 °F (160 °C) pour éviter la surcuisson. 50 minutes pour un moule tubulaire (Bundt) ou 40 minutes pour un moule en métal de 13 x 9 po (33 x 23 cm)

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Energy: 326 Calories
Protéines: 6 g
Glucides: 61 g
Matières grasses: 8 g
Fibres: 1.7 g
Sodium: 110 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 8 % / 93 mg
Folate: 16 %
Riboflavine: 16 %
Thiamine: 14 %
Vitamine B12: 13 %