Gâteau au fromage aux baies

Name: Gâteau au fromage aux baies
Yield: 10 portions
Ingredients: Croûte; 3/4 tasse (180 ml) de farine tout usage; 1/4 tasse (60 ml) de cassonade; 1/3 tasse (80 ml) de beurre en petits dés; Remplissage; 4 paquets de 8 oz (250 g) de fromage à la crème canadien ramolli; 1 tasse (250 ml) de sucre; 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron Realemon ou jus de citron frais; 1 c. à thé (5 ml) de vanille; 4 oeufs; Garniture; 1 c. à soupe (15 ml) jus de citron Realemon ou jus de citron frais; 1 c. à soupe (15 ml) de menthe fraîche hachée; 1/4 tasse (60 ml) de sucre à glacer; 3 tasses (750 ml) de baies variées surgelées décongelées et égouttées

Ceci est la recette de Gâteau au fromage aux baies.

Préparation : 55 min
Cuisson : 1 h 30
Réfrigération: 2 h

Portions 10 portions

Ingrédients

Croûte
3/4 tasse (180 ml) de farine tout usage
1/4 tasse (60 ml) de cassonade
1/3 tasse (80 ml) de beurre en petits dés
Remplissage
4 paquets de 8 oz (250 g) de fromage à la crème canadien ramolli
1 tasse (250 ml) de sucre
3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron Realemon ou jus de citron frais
1 c. à thé (5 ml) de vanille
4 oeufs
Garniture
1 c. à soupe (15 ml) jus de citron Realemon ou jus de citron frais
1 c. à soupe (15 ml) de menthe fraîche hachée
1/4 tasse (60 ml) de sucre à glacer
3 tasses (750 ml) de baies variées surgelées décongelées et égouttées

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Préparation

Croûte

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Dans le récipient du robot culinaire, mélanger la farine et la cassonade. Ajouter le beurre et bien mélanger. Presser ce mélange au fond d'un moule à paroi amovible et 8 po (20 cm). Cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Refroidir à la température ambiante. Beurrer la paroi du moule et réserver.

Remplissage

Augmenter la température du four à 450 °F (230 °C). Dans un mélangeur muni d'un fouet, défaire le fromage à la crème canadien en crème. Ajouter le sucre et battre pour bien l'incorporer. Ajouter le jus de citron et la vanille, puis les oeufs, un à la fois, en battant entre chaque ajout.

Verser sur la croûte et égaliser. Cuire pendant 10 minutes. Réduire la température à 200 °F (100 °C) et continuer la cuisson pendant 1 heure. Glisser un couteau autour du gâteau, couvrir de papier d'aluminium et le remettre au four. Éteindre le four et laisser le gâteau reposer pendant 40 minutes. Réfrigérer sans couvrir pendant au moins 2 heures.

Garniture

Dissoudre le sucre dans le jus de citron. Ajouter les baies et bien les enrober. Les déposer sur le gâteau au moment de servir.