Gâteau au fromage et aux canneberges double chocolat
Ceci est la recette de Gâteau au fromage et aux canneberges double chocolat.
- Préparation : 50 min
- Cuisson : 1 h 15
- Réfrigération: 3 h - 4 h
Ingrédients
- Garniture aux canneberges
- 1 1/2 tasse (375 ml) de canneberges fraîches ou dégelées
- 1/3 tasse (80 ml) de sucre
- 1/4 tasse (60 ml) d'eau
- Garniture au fromage
- 1 lb (450 g) de fromage à la crème canadien ramolli
- 1 tasse (250 ml) de sucre
- 1/2 tasse (125 ml) de farine
- 3/4 tasse (180 ml) de crème 35 %
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
- 3 oeufs
- 1/2 tasse (125 ml) de crème sure
- 4 oz (120 g) de chocolat blanc fondu et tiédi
- 4 oz (120 g) de chocolat mi-amer fondu et tiédi
- Croûte
- 1 1/4 tasse (310 ml) de chapelure de biscuits au chocolat ou de biscuits graham
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
- 1/4 tasse (60 ml) de sucre
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Préparation
Garniture aux canneberges
Mélanger dans une petite casserole le sucre, l'eau et les canneberges. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Laisser tiédir.
Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).
Croûte
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la croûte. Presser ce mélange au fond d'un moule à charnière de 9 po (23 cm) et réserver.
Garniture au fromage
Dans un grand bol, battre le fromage à la crème en y incorporant le sucre et la farine jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la crème suivie du jus de citron et de l'extrait de vanille. Bien mélanger. Incorporer les oeufs un à un en battant bien entre chaque addition. Compléter la préparation en ajoutant la crème sure.
Réserver 1 tasse (250 ml) de garniture au fromage pour y ajouter les canneberges cuites et séparer le reste en deux parts égales. Ajouter dans une part le chocolat blanc et dans l'autre, le chocolat noir.
Verser dans le moule les trois garnitures sans les mélanger. Passer un couteau pour créer des marbrures.
Cuire au centre du four environ 1 heure 15 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher. Éteindre le four, laisser reposer le gâteau 30 minutes, la porte entrouverte. Laisser tiédir à température de la pièce et réfrigérer au minimum de 3 à 4 heures avant de servir ; garnir de copeaux de chocolat et de canneberges givrées.
Astuces
Note : On doit préparer ce dessert à l'avance, car il faut le réfrigérer quelques heures. On peut aussi le congeler entier ou par portion.
VariantesRemplacer les canneberges par des framboises, des cassis, des groseilles ou même du jus de grenade frais passé au chinois ou au tamis.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 695 calories |
| Protéines: | 10 g |
| Glucides: | 63 g |
| Matières grasses: | 46 g |
| Fibres: | 2 g |
| Sodium: | 359 mg |
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 11 % / 118 mg |
