Gâteau au fromage et aux canneberges double chocolat (Format Club de cuisine)

Name: Gâteau au fromage et aux canneberges double chocolat (Format Club de cuisine)
Yield: 16 - 20 portions
Ingredients: Garniture aux canneberges; 3 tasses (750 ml) de canneberges fraîches ou surgelées; 2/3 tasse (160 ml) de sucre; 1/2 tasse (125 ml) d'eau; Garniture au fromage; 4 paquets de 8 oz (240 g) de fromage à la crème canadien ramolli; 2 tasses (500 ml) de sucre; 1 tasse (250 ml) de farine tout usage; 1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %; 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron frais; 1 c. à soupe (15 ml) d'extrait de vanille; 6 oeufs; 1 tasse (250 ml) de crème sure; 8 oz (240 g) (8 carrés) de chocolat blanc fondu et tiédi; 8 oz (240 g) (8 carrés) de chocolat mi-sucré fondu et tiédi; Croûte; 2 1/2 tasses (625 ml) de chapelure de biscuits au chocolat ou de chapelure de biscuits graham; 1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu; 1/4 tasse (60 ml) de sucre

Vous serez la vedette de la soirée avec ce gâteau au fromage spectaculaire. Garnir de copeaux de chocolat et de canneberges givrées.

Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h 20
Réfrigération: 4 h

Portions 16 - 20 portions

double chocolate cranberry cheesecake cooking club size

Ingrédients

Garniture aux canneberges
3 tasses (750 ml) de canneberges fraîches ou surgelées
2/3 tasse (160 ml) de sucre
1/2 tasse (125 ml) d'eau
Garniture au fromage
4 paquets de 8 oz (240 g) de fromage à la crème canadien ramolli
2 tasses (500 ml) de sucre
1 tasse (250 ml) de farine tout usage
1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron frais
1 c. à soupe (15 ml) d'extrait de vanille
6 oeufs
1 tasse (250 ml) de crème sure
8 oz (240 g) (8 carrés) de chocolat blanc fondu et tiédi
8 oz (240 g) (8 carrés) de chocolat mi-sucré fondu et tiédi
Croûte
2 1/2 tasses (625 ml) de chapelure de biscuits au chocolat ou de chapelure de biscuits graham
1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu
1/4 tasse (60 ml) de sucre

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Préparation

Garniture aux canneberges

Dans une casserole moyenne à feu vif, mélanger les canneberges, le sucre et l'eau. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen, en remuant de temps à autre, de 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les canneberges aient éclaté. Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).

Croûte

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la croûte. Presser ce mélange au fond de deux moules à charnière de 9 po (23 cm) de diamètre et réserver.

Garniture au fromage

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique robuste, battre le fromage à la crème jusqu'à consistance légère. Incorporer graduellement le sucre et la farine jusqu'à consistance lisse, en raclant les parois du bol à l'occasion. Ajouter en fouettant la crème, suivie du jus de citron et de la vanille. Incorporer les oeufs un à un en battant bien entre chaque addition. Compléter la préparation en ajoutant la crème sure.

Retirer 2 tasses (500 ml) de la garniture au fromage et y incorporer les canneberges. Répartir ce qui reste en deux parts égales. Ajouter le chocolat blanc fondu dans l'une et le chocolat mi-sucré dans l'autre.

Verser en parts égales chacune des trois garnitures sur les croûtes préparées, sans les mélanger. Passer un couteau pour créer des marbrures.

Cuire au centre du four environ 1 heure 15 minutes ou jusqu'à ce que le centre du gâteau soit presque pris, en tournant les plats à mi-cuisson. Éteindre le four et laisser reposer le gâteau 30 minutes, la porte entrouverte. Retirer du four et glisser un couteau autour pour le démouler. Laisser tiédir dans les plats, sur une grille. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que les gâteaux soient refroidis, au moins 4 heures, ou jusqu'au lendemain.

Astuces

Variante :Remplacer les canneberges par des framboises, des mûres, des groseilles ou même du jus de grenade (en retirant les pépins).

Conseil pour les Clubs de cuisine :Il vaut mieux diviser les gâteaux au fromage après les avoir réfrigérés au moins 4 heures ou jusqu'au lendemain. Pour servir : découper le gâteau au fromage en pointes et garnir des copeaux de chocolat et des canneberges givrées. Ce gâteau au fromage se congèle bien, soit entier ou en portions.