Gâteau aux carottes au goût du jour
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2008. Le gâteau aux carottes est un classique indémodable et cette version convient parfaitement au mode de vie santé de notre époque. Facile à préparer, il est également plus léger et nutritif que certaines versions traditionnelles.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 50 min - 55 min
Ingrédients
- 1 1/4 tasse (310 ml) de farine tout usage
- 1 1/4 tasse (310 ml) de farine de blé entier
- 1 c. à soupe (15 ml) de cannelle moulue
- 1 c. à thé (15 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
- 1/4 c. à thé (1 ml) de bicarbonate de sodium
- 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue
- 1 1/4 tasse (310 ml) de lait
- 1/4 tasse (60 ml) de yogourt nature
- 1/3 tasse (80 ml) de beurre ramolli
- 1 tasse (250 ml) de cassonade bien tassée
- 1 oeuf
- 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
- 2 tasses (500 ml) de carottes râpées
- Sucre à glacer
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Préparation
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à gâteau Bundt de 10 po (25 cm) ou un moule en métal allant au four de 13 x 9 po (33 x 23 cm).
Dans un bol, mélanger les farines tout usage et de blé entier, la cannelle, la poudre à pâte, le sel, le gingembre, le bicarbonate de soude et la muscade. Combiner le lait et le yogourt; réserver.
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre, la cassonade, l'oeuf et l'extrait de vanille jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les carottes et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Incorporer le mélange de farines et le mélange de lait, en alternant, dans une proportion de 3 pour 2, juste assez pour mélanger.
Verser dans le plat préparé en lissant la surface. Cuire au four environ 55 minutes pour le moule Bundt (ou 40 minutes pour le moule rectangulaire) jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule, sur une grille, environ 15 minutes. Renverser le gâteau sur la grille (le retourner si désiré). Laisser refroidir complètement. Saupoudrer de sucre à glacer juste avant de servir.
Astuces
Pour les audacieux : Ajouter 1 tasse (250 ml) de canneberges séchées ou de noix grillées et hachées avec les carottes. Préparer une garniture avec des parts égales de crème fouettée et de yogourt nature et sucrer au goût; déposer une cuillerée sur chaque morceau.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 239 calories |
| Protéines: | 5 g |
| Glucides: | 41 g |
| Matières grasses: | 7 g |
| Fibres: | 3 g |
| Sodium: | 334 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 8 % / 87 mg |
| Fer: | 13 % |
| Folate: | 12 % |
| Magnésium: | 13 % |
| Vitamine A: | 48 % |
