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Gâteau aux carottes

Une succulente recette de gâteau aux carottes avec de l'ananas sucré et des noix hachées, le tout couronné d'un onctueux glaçage canadien au fromage à la crème. Un classique !

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 1 h 15
Portions 8 portions
carrot cake

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 2 tasses (500 ml) de sucre
  • 1/2 tasse (125 ml) de de beurre ramolli
  • 2 tasses (500 ml) de carottes râpées finement
  • 2 tasses (500 ml) d'ananas broyés égouttés
  • 1 tasse (250 ml) de noix hachées
  • 3 tasses (750 ml) de farine tout usage
  • 2 1/2 c. à thé (12 ml) de poudre à pâte
  • 2 c. à thé (10 ml) de bicarbonate de sodium
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
  • Glaçage au fromage à la crème
  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre
  • 8 oz (240 g) de fromage à la crème canadien
  • 1 c. à soupe (15 ml) de lait
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'extrait de vanille
  • 1 lb (450 g) de sucre à glacer
  • 1 carotte râpée finement

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Dans un grand bol, bien battre les cinq premiers ingrédients. Ajouter le reste des ingrédients et fouetter le tout au batteur électrique.

Verser dans un moule beurré de 24 cm (9 po) de diamètre. Mettre au four 75 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre de la pâte en ressorte sec.

Glacer le gâteau bien refroidi avec le glaçage au fromage à la crème et saupoudrer de la carotte râpée.

Glaçage au fromage à la crème

Ramollir le beurre au micro-ondes ou à la température de la pièce et incorporer avec le reste des ingrédients, sauf la carotte râpée. Bien mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.

Réserver la carotte râpé pour décorer le gâteau.

Astuces

Ce gâteau peut être congelé.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 1056 calories
Protéines: 13 g
Glucides: 166 g
Matières grasses: 40 g
(% VQ*)
Calcium: 11 % / 119 mg