Gâteau aux épices à l'arôme de caramel

Name: Gâteau aux épices à l'arôme de caramel
Yield: 10 - 12 portions
Ingredients: Gâteau aux épices; 2 tasses (500 ml) de farine tout usage; 1 1/2 tasse (375 ml) de sucre; 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 1/2 c. à thé (2 ml) de clou de girofle moulu; 1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue; 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue; 7 jaunes d'oeufs; 1/2 tasse (125 ml) d'huile de canola; 3/4 tasse (180 ml) d'eau glacée; 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron; 7 blancs d'oeufs; 1/2 c. à thé (2 ml) de crème de tartre; Glaçage au caramel; 1/2 tasse (125 ml) de beurre; 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage; Pincée de sel; 1/2 tasse (125 ml) de lait; 2/3 tasse (160 ml) de cassonade; 2 tasses (500 ml) de sucre à glacer; 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille

Desserts et confiseries

Ceci est la recette de Gâteau aux épices à l'arôme de caramel.

Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min - 55 min

Portions 10 - 12 portions

Ingrédients

Gâteau aux épices
2 tasses (500 ml) de farine tout usage
1 1/2 tasse (375 ml) de sucre
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de clou de girofle moulu
1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
7 jaunes d'oeufs
1/2 tasse (125 ml) d'huile de canola
3/4 tasse (180 ml) d'eau glacée
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
7 blancs d'oeufs
1/2 c. à thé (2 ml) de crème de tartre
Glaçage au caramel
1/2 tasse (125 ml) de beurre
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
Pincée de sel
1/2 tasse (125 ml) de lait
2/3 tasse (160 ml) de cassonade
2 tasses (500 ml) de sucre à glacer
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille

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Préparation

Gâteau aux épices

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et les épices. Réserver.

Dans un autre bol, battre ensemble les jaunes d'oeufs, l'huile et l'eau. Incorporer le jus de citron et battre pendant 2 minutes. Incorporer graduellement les ingrédients liquides aux ingrédients secs jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme.

Dans un autre petit bol, monter les blancs d'oeufs additionnés de crème de tartre en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Les intégrer en les pliant dans la pâte à gâteau. Bien mélanger.

Verser le mélange dans un moule beurré de 13 x 9 po (33 x 23 cm). Cuire 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans la pâte en ressorte propre. Laisser reposer 15 minutes. Démouler si désiré. Étendre le glaçage au caramel sur le gâteau et servir immédiatement.

Glaçage au caramel

Dans une casserole, faire fondre le beurre; ajouter la farine et le sel 1 minute en brassant à feu moyen (ne pas faire brunir le beurre). Incorporer le lait. Bien mélanger. Laisser cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Retirer du feu et ajouter la cassonade. Laisser refroidir 5 minutes. Ajouter le sucre à glacer et la vanille et bien mélanger. Réserver au réfrigérateur.