Les Producteurs laitiers du Canada

Gâteau Boston au fromage Le Noble

Ceci est la recette de Gâteau Boston au fromage Le Noble.

  • Préparation : 45 min
  • Cuisson : 45 min
Portions 14 - 16 portions
boston pie with le noble cheese
As described in this video, Canadian Brie (Noble is used in this recipe) combines superbly with pastry cream for a divinely creamy garnish to create an original version of this classic American cake.

Ingrédients

  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli
  • 1 tasse (250 ml) de sucre
  • 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
  • 4 oeufs
  • 3 tasses (750 ml) de farine
  • 1 1/2 c. à soupe (25 ml) de poudre à pâte
  • 2 tasses (500 ml) de lait
  • Crème pâtissière
  • 1 1/4 tasse (310 ml) de lait
  • 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
  • 2 oeufs
  • 1/3 tasse (75 ml) de sucre
  • 1/4 tasse (60 ml) de fécule de maïs
  • 5 oz (150 g) de fromage Le Noble sans la croûte
  • Ganache
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème à cuisson
  • 4 oz de chocolat mi-amer ou noir haché grossièrement
  • 4 oz (120 g) bittersweet or dark chocolate coarsely chopped

Préparation

Gâteau

: Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre et la vanille.

Incorporer les oeufs, un à la fois, et battre à vitesse élevée, 5 minutes.

Mélanger la farine avec la poudre à pâte. À faible vitesse, ajouter à la préparation d'oeufs, par portions, en alternant avec le lait.

Beurrer et enfariner deux moules à gâteau ronds de 9 po (23 cm), et répartir la pâte entre les deux. Cuire au four de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir.

Crème pâtissière

: Dans une casserole à feu moyen, chauffer le lait avec la vanille jusqu'à formation de vapeur.

Battre les oeufs avec le sucre et la fécule de maïs. Ajouter une bonne cuillerée de lait chaud, tout en remuant avec un fouet. Verser la préparation dans la casserole et poursuivre la cuisson, en remuant, jusqu'à épaississement.

Retirer du feu, ajouter le fromage Le Noble, puis laisser fondre et remuer, Verser dans un bol, couvrir et laisser refroidir.

Ganache

: Dans une autre casserole, chauffer la crème à feu moyen-doux, puis incorporer le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisser refroidir.

Assemblage

: Couper les deux gâteaux en deux sur la longueur. Étendre la crème pâtissière sur trois couches et les déposer les unes sur les autres. Ajouter la couche finale de gâteau, puis garnir de ganache. 

Astuces

Autres fromages canadiens : Brie, Camembert. 

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 355 calories
Protéines: 9 g
Glucides: 44 g
Matières grasses: 16 g
Fibres: 1.1 g
Sodium: 248 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 16 % / 174 mg
Folate: 28 %
Sélénium: 34 %
Vitamine B12: 30 %
Vitamine D: 24 %