Gâteau Bundt maya au chocolat

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2015. La cannelle, la muscade et le poivre de Cayenne donnent une touche maya à ce gâteau, tandis que le lait, le beurre et le cacao le rendent tout simplement délicieux.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 35 min - 40 min
Portions 16 portions
mayan chocolate bundt cake

Ingrédients

  • Gâteau
  • 1 3/4 tasse (425 ml) de farine tout usage
  • 2 tasses (500 ml) de sucre
  • 3/4 tasse (175 ml) de poudre de cacao non sucrée tamisée
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 1/4 c. à thé (6 ml) de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre de Cayenne
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé fondu et refroidi
  • 2 œufs
  • 2 c. à thé (10 ml) de vanille
  • Glaçage
  • 1/4 tasse (60 ml) de poudre de cacao non sucrée tamisée
  • 3 c. à soupe (45 ml) de sucre
  • 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
  • 1/2 tasse (125 ml) de lait
  • 1/4 tasse (60 ml) de sirop de maïs
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Gâteau : Beurrer un moule à gâteau tubulaire (de type Bundt) d’une capacité de 10 tasses (2,5 l).

Dans un grand bol, mélanger à l’aide d’un fouet la farine avec le sucre, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le poivre de Cayenne et le sel. Dans un bol moyen, battre le lait avec le beurre, les œufs et la vanille. Verser la préparation au lait sur les ingrédients secs et fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse (la pâte sera liquide).

Verser dans le moule beurré. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule, sur une grille, pendant 20 minutes. Renverser le gâteau sur une grille, préalablement placée sur une plaque à biscuits, et laisser refroidir complètement.

Glaçage :

À l’aide d’un fouet, mélanger la poudre de cacao, le sucre et la fécule de maïs dans une petite casserole. Incorporer le lait et le sirop de maïs. En fouettant continuellement, porter à ébullition. Réduire le feu et cuire, en fouettant à l’occasion, pendant 30 secondes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Incorporer la vanille.

Verser sur le dessus du gâteau en laissant couler le surplus sur les côtés. Laisser refroidir.

Astuces

Pour obtenir un gâteau plus haut, utilisez un moule de type Bundt plus petit ou de forme différente, et ajustez le temps de cuisson en conséquence

Pour transformer cette recette en gâteau de fête, garnissez le gâteau de décorations, par exemple de copeaux de chocolat, après l’avoir glacé.

Si vous avez envie d’un gâteau au chocolat plus tradiitonnel, simplement omettre les épices.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 260 calories
Protéines: 4 g
Glucides: 47 g
Matières grasses: 8 g
Fibres: 2.3 g
Sodium: 218 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 6 % / 70 mg
Sélénium: 17 %
Folate: 14 %
Magnésium: 14 %
Fer: 11 %