Gâteau danois au café au lait
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1998. Un gâteau délicieusement moelleux aux saveurs de chocolat, cannelle, pacanes et, bien sûr, café ! Qui dit mieux ?
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 1 h - 1 h 5
Ingrédients
- Garniture croustillante
- 1 c. à thé (5 ml) de café instantané
- 1/2 tasse (125 ml) de cassonade tassée
- 2/3 tasse (160 ml) de farine tout usage
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de cannelle moulue
- 1/3 tasse + 1 c. à soupe (90 ml) de beurre froid, en dés
- 1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat mi-sucrées
- 1 1/4 tasse (310 ml) de pacanes hachées
- Gâteau
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli
- 1 tasse (250 ml) de sucre
- 2 œufs
- 1 tasse (250 ml) de crème sure
- 2 c. à soupe (30 ml) de de café instantané
- 2 c. à soupe (30 ml) d'eau tiède
- 2 3/4 tasses (680 ml) de farine tout usage
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1 tasse (250 ml) de lait
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Préparation
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à charnière de 9 po (23 cm).
Garniture croustillante
Mélanger dans un bol moyen le café, la cassonade, la farine et la cannelle. Incorporer le beurre jusqu'à consistance granuleuse et ajouter les pépites de chocolat mi-sucré et les pacanes.
Gâteau
Battre dans un grand bol le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu'à consistance homogène. Incorporer la crème sure. Dissoudre le café dans l'eau tiède et ajouter à la préparation aux œufs.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients secs qui restent. Incorporer graduellement à la préparation aux œufs, en commençant avec 1/3 du mélange des ingrédients secs, puis la moitié du lait, en battant à basse vitesse. Alterner, en fouettant bien après chaque ajout, et en terminant avec le mélange sec.
Étendre la moitié de la pâte dans le moule préparé et parsemer de 1 1/2 tasse (375 ml) de la garniture croustillante. Couvrir avec la pâte qui reste et parsemer avec la garniture qui reste.
Cuire au four de 60 à 65 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Si le dessus commence à brunir trop vite, couvrir avec du papier d'aluminium, sans serrer.
Astuces
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 662 calories |
| Protéines: | 9 g |
| Glucides: | 80 g |
| Matières grasses: | 36 g |
| Fibres: | 3.4 g |
| Sodium: | 414 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 12 % / 130 mg |
| Thiamine: | 32 % |
| Folate: | 30 % |
| Fer: | 24 % |
| Magnésium: | 24 % |
