Les Producteurs laitiers du Canada

Gâteau danois au café au lait

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1998. Un gâteau délicieusement moelleux aux saveurs de chocolat, cannelle, pacanes et, bien sûr, café ! Qui dit mieux ?

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 1 h - 1 h 5
Portions 1 g?teau
gateau danois au cafe au lait

Ingrédients

  • Garniture croustillante
  • 1 c. à thé (5 ml) de café instantané
  • 1/2 tasse (125 ml) de cassonade tassée
  • 2/3 tasse (160 ml) de farine tout usage
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de cannelle moulue
  • 1/3 tasse + 1 c. à soupe (90 ml) de beurre froid, en dés
  • 1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat mi-sucrées
  • 1 1/4 tasse (310 ml) de pacanes hachées
  • Gâteau
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli
  • 1 tasse (250 ml) de sucre
  • 2 œufs
  • 1 tasse (250 ml) de crème sure
  • 2 c. à soupe (30 ml) de de café instantané
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'eau tiède
  • 2 3/4 tasses (680 ml) de farine tout usage
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1 tasse (250 ml) de lait

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à charnière de 9 po (23 cm).

Garniture croustillante

Mélanger dans un bol moyen le café, la cassonade, la farine et la cannelle. Incorporer le beurre jusqu'à consistance granuleuse et ajouter les pépites de chocolat mi-sucré et les pacanes.

Gâteau

Battre dans un grand bol le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu'à consistance homogène. Incorporer la crème sure. Dissoudre le café dans l'eau tiède et ajouter à la préparation aux œufs.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients secs qui restent. Incorporer graduellement à la préparation aux œufs, en commençant avec 1/3 du mélange des ingrédients secs, puis la moitié du lait, en battant à basse vitesse. Alterner, en fouettant bien après chaque ajout, et en terminant avec le mélange sec.

Étendre la moitié de la pâte dans le moule préparé et parsemer de 1 1/2 tasse (375 ml) de la garniture croustillante. Couvrir avec la pâte qui reste et parsemer avec la garniture qui reste.

Cuire au four de 60 à 65 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Si le dessus commence à brunir trop vite, couvrir avec du papier d'aluminium, sans serrer.

Astuces

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 662 calories
Protéines: 9 g
Glucides: 80 g
Matières grasses: 36 g
Fibres: 3.4 g
Sodium: 414 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 12 % / 130 mg
Fer: 24 %
Folate: 30 %
Magnésium: 24 %
Thiamine: 32 %