Gâteau danois au café au lait

Name: Gâteau danois au café au lait
Yield: 1 g?teau
Ingredients: Garniture croustillante; 1 c. à thé (5 ml) de café instantané; 1/2 tasse (125 ml) de cassonade tassée; 2/3 tasse (160 ml) de farine tout usage; 1 1/2 c. à thé (7 ml) de cannelle moulue; 1/3 tasse + 1 c. à soupe (90 ml) de beurre froid; en dés; 1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat mi-sucrées; 1 1/4 tasse (310 ml) de pacanes hachées; Gâteau; 1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli; 1 tasse (250 ml) de sucre; 2 œufs; 1 tasse (250 ml) de crème sure; 2 c. à soupe (30 ml) de de café instantané; 2 c. à soupe (30 ml) d'eau tiède; 2 3/4 tasses (680 ml) de farine tout usage; 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte; 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude; 1/2 c. à thé (2 ml) de sel; 1 tasse (250 ml) de lait

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1998. Un gâteau délicieusement moelleux aux saveurs de chocolat, cannelle, pacanes et, bien sûr, café ! Qui dit mieux ?

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h - 1 h 5

Portions 1 g?teau

Ingrédients

Garniture croustillante
1 c. à thé (5 ml) de café instantané
1/2 tasse (125 ml) de cassonade tassée
2/3 tasse (160 ml) de farine tout usage
1 1/2 c. à thé (7 ml) de cannelle moulue
1/3 tasse + 1 c. à soupe (90 ml) de beurre froid, en dés
1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat mi-sucrées
1 1/4 tasse (310 ml) de pacanes hachées
Gâteau
1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli
1 tasse (250 ml) de sucre
2 œufs
1 tasse (250 ml) de crème sure
2 c. à soupe (30 ml) de de café instantané
2 c. à soupe (30 ml) d'eau tiède
2 3/4 tasses (680 ml) de farine tout usage
1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de lait

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Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à charnière de 9 po (23 cm).

Garniture croustillante

Mélanger dans un bol moyen le café, la cassonade, la farine et la cannelle. Incorporer le beurre jusqu'à consistance granuleuse et ajouter les pépites de chocolat mi-sucré et les pacanes.

Gâteau

Battre dans un grand bol le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu'à consistance homogène. Incorporer la crème sure. Dissoudre le café dans l'eau tiède et ajouter à la préparation aux œufs.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients secs qui restent. Incorporer graduellement à la préparation aux œufs, en commençant avec 1/3 du mélange des ingrédients secs, puis la moitié du lait, en battant à basse vitesse. Alterner, en fouettant bien après chaque ajout, et en terminant avec le mélange sec.

Étendre la moitié de la pâte dans le moule préparé et parsemer de 1 1/2 tasse (375 ml) de la garniture croustillante. Couvrir avec la pâte qui reste et parsemer avec la garniture qui reste.

Cuire au four de 60 à 65 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Si le dessus commence à brunir trop vite, couvrir avec du papier d'aluminium, sans serrer.