Les Producteurs laitiers du Canada

Gâteau danois aux bleuets et citron

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2002. Ce gâteau est irrésistible grâce à la délicieuse combinaison des bleuets et du citron.

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 45 min - 1 h
Portions 8 - 10 portions
blueberry lemon coffee cake

Ingrédients

  • 2/3 tasse (160 ml) de beurre ramolli
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'extrait de vanille
  • Zeste râpé de 2 citrons
  • 3 tasses (750 ml) de farine tout usage
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de bleuets frais ou de bleuets surgelés
  • Sucre à glacer

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à gâteau tubulaire (de type bundt) de 10 po (25 cm) ou un moule à gâteau en métal de 13 x 9 po (33 x 23 cm); saupoudrer de farine. Réserver.

Dans un grand bol, à l'aide d'un mélangeur électrique, battre le beurre avec le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse; incorporer les œufs en fouettant, un à la fois. Incorporer la vanille et le zeste de citron. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Mélanger le lait et le yogourt; incorporer à la préparation aux œufs, en alternant avec les ingrédients secs, à raison de 3 ajouts d'ingrédients secs et 2 d'ingrédients liquides.

Déposer la moitié de la pâte dans le moule préparé, en égalisant le dessus. Déposer les bleuets. Étendre la pâte qui reste sur le dessus, en égalisant délicatement.

Cuire au four environ 60 minutes pour le moule tubulaire ou 45 minutes pour le moule en métal, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille 10 minutes. Inverser sur la grille et laisser refroidir complètement. Transférer sur une assiette de service et saupoudrer de sucre à glacer.

Astuces

Si vous utilisez des bleuets surgelés, ne les faites pas décongeler afin de les empêcher de trop déteindre dans la pâte.

Conseil santé : Les bleuets constituent une source de vitamine C, qui aide à conserver les dents et les gencives en santé.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 413 calories
Protéines: 7 g
Glucides: 64 g
Matières grasses: 14 g
Fibres: 1.9 g
Sodium: 355 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 8 % / 92 mg
Folate: 25 %
Niacine: 15 %
Riboflavine: 19 %
Thiamine: 21 %