Gâteau-déjeuner ensoleillé

Name: Gâteau-déjeuner ensoleillé
Yield: 12 portions
Ingredients: 1 tasse (250 ml) de farine tout usage; 1/2 tasse (125 ml) de farine de blé entier; 2 c. à soupe (30 ml) de germe de blé; 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte; 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue; 1/2 c. à thé (2 ml) de sel; 1 tasse (250 ml) de lait; 1/4 tasse (60 ml) de cassonade tassée; 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu et refroidi; 1/4 tasse (60 ml) de mélasse; 1 œuf; 1 tasse (250 ml) de carottes grossièrement râpés; 1 tasse (250 ml) de zucchinis grossièrement râpés; 1/2 tasse (125 ml) de raisins secs; 1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble hachées; 1/2 tasse (125 ml) noix de coco déshydratée non sucrée

Préférées de nos diététistes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2015. Plutôt que de cuisiner des muffins, essayez ce gâteau-déjeuner savoureux et moelleux que vous pourrez déguster sur le pouce. Vous n’avez qu’à le couper en carrés, et c’est parti!

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min - 40 min

Portions 12 portions

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de farine tout usage
1/2 tasse (125 ml) de farine de blé entier
2 c. à soupe (30 ml) de germe de blé
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de lait
1/4 tasse (60 ml) de cassonade tassée
1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu et refroidi
1/4 tasse (60 ml) de mélasse
1 œuf
1 tasse (250 ml) de carottes grossièrement râpés
1 tasse (250 ml) de zucchinis grossièrement râpés
1/2 tasse (125 ml) de raisins secs
1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble hachées
1/2 tasse (125 ml) noix de coco déshydratée non sucrée

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Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer un moule carré de 8 po (2 l).

Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les farines avec le germe de blé, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Dans un autre bol, fouetter le lait avec la cassonade, le beurre, la mélasse et l’œuf. Verser la préparation de lait sur les ingrédients secs, puis incorporer les carottes, les zucchinis, les raisins secs, les noix de Grenoble et la noix de coco. Remuer juste assez pour combiner.

Verser dans le moule beurré puis égaliser le dessus. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule, sur une grille.