Les Producteurs laitiers du Canada

Gâteau exquis au citron avec sauce crémeuse au citron

Avec sa texture ressemblant celle d'un gâteau éponge, mais avec une teneur en gras beaucoup moins élevée, ce gâteau moelleux au citron déborde de fraîcheur. Un délice pour 6 personnes et des portions supplémentaires pour se régaler à l'heure du midi ! Ne vous laissez pas tromper par la préparation simplissime de ce gâteau; il épatera la galerie à coup sûr ! Garnir de menthe fraîche, au goût.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 35 min
Portions 6 portions
luscious lemon cake with lemon cream sauce

Ingrédients

  • 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
  • Une pincée de sel
  • Zeste râpé de 2 citrons réserver 1 c. à thé (5 ml) pour la sauce crémeuse au citron
  • 1 1/4 tasse (310 ml) de sucre
  • 1 tasse (250 ml) de yogourt nature 2 %
  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
  • 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 oeufs
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
  • Sauce crémeuse au citron
  • 1 tasse (250 ml) de yogourt nature 2 %
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sucre
  • 2 tasses (500 ml) de petits fruits frais

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à gâteau tubulaire de 10 po (25 cm).

Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le zeste. Dans un grand bol, fouetter le sucre, le yogourt, le beurre, le jus de citron et les oeufs, jusqu'à consistance homogène; incorporer le bicarbonate de soude. À l'aide d'une grande cuillère, ajouter le mélange de farine, un tiers à la fois, en remuant après chaque ajout, juste assez pour mélanger. Étendre dans le moule préparé, en lissant le dessus.

Cuire au four 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule, sur une grille, 15 minutes. Inverser sur la grille, retirer le moule et laisser refroidir complètement.

Sauce crémeuse au citron

Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le sucre et le zeste de citron réservé (1 c. à thé/5 ml). Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir, ou jusqu'à 2 jours.

Couper 18 tranches de 1/2 po (1 cm) du gâteau au citron. Déposer 3 tranches sur chaque assiette de service. Arroser de Sauce crémeuse au citron; garnir des petits fruits.

Astuces

  • On peut économiser en achetant du yogourt en gros contenants. Il suffit de le répartir ensuite dans des contenants réutilisables. La teneur en gras des yogourts varie beaucoup. Ceux contenant 2 % de M.G. ou moins sont plus faibles en gras.
  • Les personnes qui n'ont pas de moule tubulaire peuvent utiliser un moule carré allant au four de 8 po (20 cm) et faire cuire le gâteau 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
  • Gagner temps et argent en préparant ce Gâteau exquis au citron pour une double utilisation. Emballer les tranches supplémentaires dans des sacs-repas ou utiliser pour préparer des mini-Charlottes. Emballer et congeler le reste des tranches pour une utilisation ultérieure et hop! Un dessert prêt-à-manger : qui dit mieux'
  • Citrons : Frotter et sécher les citrons, puis râper le zeste avant de les presser.Pour obtenir le plus de jus possible, amener les citrons à température ambiante, puis les rouler sur le comptoir en exerçant une pression afin de briser les alvéoles de jus. Le jus non utilisé peut être conservé quelques jours au réfrigérateur, à couvert, ou surgelé pour une utilisation ultérieure.
  • Lorsque les fruits frais sont coûteux, les fruits en boîte ou surgelés constituent un excellent choix. Rechercher des fruits en boîte dans du jus non sucré. Égoutter les fruits en boîte avant de les utiliser, en conservant le liquide pour les laits frappés. Essayer les fruits en boîte ou surgelés dans les laits frappés, les pâtisseries et les desserts, ou mélangés à du yogourt ou du fromage cottage pour un dessert santé prêt en un tour de main. Agrémenter les fruits frais en les combinant avec des fruits en boîte ou surgelés.

Voici une idée de dessert digne du restaurant, mais simple à réaliser chez soi. Dans des verres individuels, disposer des couches de tranches de Gâteau exquis au citron, coupées en cubes, avec des couches de yogourt et de fruits. Remplacer la sauce crémeuse au citron par du yogourt à la vanille.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 358 calories
Protéines: 8 g
Glucides: 65 g
Matières grasses: 8 g
Fibres: 2.3 g
Sodium: 246 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 14 % / 156 mg
Folate: 23 %
Riboflavine: 22 %
Thiamine: 18 %
Vitamine B12: 22 %