Gâteau miroir au fromage et au citron

Name: Gâteau miroir au fromage et au citron
Yield: 8 - 10 portions
Ingredients: Croûte; 1 tasse (250 ml) de farine à pâtes Héritage Five Roses; 1/4 tasse (60 ml) de cassonade; 1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli; 2 c. à soupe (30 ml) d'oeufs liquides Oeuf-à-tout*; Remplissage; 2 paquets de 8 oz (240 g) de fromage à la crème canadien ramolli; 2/3 tasse (160 ml) d'oeufs liquides Oeuf-à-tout* bien brassés; 1/2 tasse (125 ml) de sucre; 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron Realemon**; Tartinade de citron (Lemon curd); Voir la recette de Gâteau torsadé au citron pour la préparation de la tartinade au citron.

Ceci est la recette de Gâteau miroir au fromage et au citron.

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Réfrigération: 1 h

Portions 8 - 10 portions

Ingrédients

Croûte
1 tasse (250 ml) de farine à pâtes Héritage Five Roses
1/4 tasse (60 ml) de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli
2 c. à soupe (30 ml) d'oeufs liquides Oeuf-à-tout*
Remplissage
2 paquets de 8 oz (240 g) de fromage à la crème canadien ramolli
2/3 tasse (160 ml) d'oeufs liquides Oeuf-à-tout* bien brassés
1/2 tasse (125 ml) de sucre
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron Realemon**
Tartinade de citron (Lemon curd)
Voir la recette de Gâteau torsadé au citron pour la préparation de la tartinade au citron.

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Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Croûte

Mélanger la farine et la cassonade puis, à l'aide d'une spatule de caoutchouc, incorporer le beurre. En remuant à la fourchette, incorporer les oeufs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte granuleuse. Avec les doigts, presser cette pâte au fond d'un moule à fond amovible de 9 po (23 cm). Cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Remplissage

Défaire le fromage à la crème canadien en crème lisse. Ajouter les oeufs, le sucre et le jus de citron et mélanger. Étendre dans la croûte et cuire pendant 30 minutes. Refroidir complètement.

Tartinade au citron (Lemon curd)

Étendre la tartinade au citron refroidie sur le gâteau au fromage froid et faire prendre au réfrigérateur.

Astuces

* Pour remplacer les oeufs liquides Oeuf-à-tout avec les oeufs entiers, consultez la table de conversion sur le site Web du producteur : www.burnbraefarms.com

** Le jus de citron Realemon peut être remplacé avec une quantité égale de jus de citron fraîchement pressé.