Gâteau sablé aux pêches Melba
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1998. Une recette de biscuits sablés facile comme tout. La combinaison d'amandes grillées et de crème parfumée à la vanille font de ce gâteau sablé un dessert hors du commun.
- Préparation : 15 min - 20 min
- Cuisson : 18 min - 10 min
Ingrédients
- Gâteau sablé
- 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre froid et en dés
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
- 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu
- 1/2 tasse (125 ml) d'amandes effilées
- Garniture aux pêches
- 3 pêches mûres
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
- 1/4 tasse (60 ml) de sucre
- 1/2 c. à thé (2 ml) d'extrait de vanille
- 1 tasse (250 ml) de framboises fraîches facultatif
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Préparation
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Gâteau sablé
Mélanger dans un grand bol la farine, 1/3 tasse (80 ml) du sucre, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Incorporer le beurre à l'aide d'un coupe-pâte ou au robot culinaire jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger la crème et l'extrait de vanille. Verser sur les ingrédients secs, en remuant avec une fourchette.
Former une boule et pétrir environ 12 fois sur une surface enfarinée; aplatir légèrement. Abaisser la pâte en un cercle de 9 po (23 cm) et déposer dans une assiette à tarte de 9 po. À l'aide d'un couteau, tracer 6 pointes dans la pâte. Badigeonner avec 2 c. à thé (10 ml) du beurre fondu. Mélanger délicatement le sucre qui reste et les amandes avec le beurre fondu qui reste et verser sur le dessus.
Cuire au four de 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Couvrir de papier d'aluminium si la pâte devient brune trop rapidement.
Garniture aux pêches
Peler et tranches les pêches; réserver.
Dans un petit bol, battre la crème avec le sucre et l'extrait de vanille, jusqu'à formation de pics mous.
Assemblage
Couper le gâteau sablé en pointes et couper chacune en deux à l'horizontale. Garnir chaque pointe du bas de crème fouettée. Garnir de pêches, de framboises, encore de crème fouettée et couvrir avec la pointe de gâteau sablé du dessus.
Astuces
On peut utiliser des pêches en boîte égouttées ou d'autres combinaisons de fruits frais. Essayer des bleuets, des fraises ou des nectarines.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 685 calories |
| Protéines: | 8 g |
| Glucides: | 67 g |
| Matières grasses: | 44 g |
| Fibres: | 3.1 g |
| Sodium: | 453 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 13 % / 143 mg |
| Folate: | 27 % |
| Riboflavine: | 23 % |
| Thiamine: | 23 % |
| Niacine: | 21 % |
