Gâteaux arc-en-ciel de la Saint-Patrick

Name: Gâteaux arc-en-ciel de la Saint-Patrick
Ingredients: 1 tasse (250 ml) de sucre; 3/4 tasse (180 ml) de cacao en poudre non sucré; 1 tasse (250 ml) de crème 10 %; 1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu; 1 œuf; 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille; 1 tasse (250 ml) de farine tout usage; 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte; 1/4 c. à thé (1 ml) de sel; Glaçage; 3 oz (90 g) de chocolat mi-amer (noir : 65 à 70 % de cacao); haché; 1/4 tasse (60 ml) de crème 10 %; 1/4 tasse (60 ml) de beurre ramolli; 1/4 tasse (60 ml) de cacao en poudre non sucré; 1 tasse (250 ml) de sucre à glacer; Bonbons jaunes ou sucre à décorer de couleur or (voir les conseils); 12 arcs-en-ciel en papier (voir les conseils)

La chance légendaire des Irlandais vous sourira grâce à ces adorables petits gâteaux de la Saint-Patrick. Sous l'arc-en-ciel se cache un petit gâteau au chocolat tendre et moelleux (fait maison en utilisant un seul bol!) recouvert d'un glaçage riche et crémeux et, bien sûr, un trésor de bonbons en or!

Préparation : 30 min - 40 min
Cuisson : 25 min

Portions

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de sucre
3/4 tasse (180 ml) de cacao en poudre non sucré
1 tasse (250 ml) de crème 10 %
1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu
1 œuf
2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
1 tasse (250 ml) de farine tout usage
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
Glaçage
3 oz (90 g) de chocolat mi-amer (noir : 65 à 70 % de cacao), haché
1/4 tasse (60 ml) de crème 10 %
1/4 tasse (60 ml) de beurre ramolli
1/4 tasse (60 ml) de cacao en poudre non sucré
1 tasse (250 ml) de sucre à glacer
<br>Bonbons jaunes ou sucre à décorer de couleur or (voir les conseils)
12 arcs-en-ciel en papier (voir les conseils)

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Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser un moule à muffins de 12 gros moules en papier.

2. Dans un grand bol, mélanger le sucre et le cacao en poudre. Incorporer graduellement la crème et remuer, jusqu'à consistance homogène; incorporer le beurre, l'œuf et la vanille en remuant. Sans remuer, ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel; remuer jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

3. Répartir la pâte dans les moules à muffins préparés. Cuire au four environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des petits gâteaux soit ferme au toucher. Laisser refroidir dans le moule 10 minutes; transférer sur une grille pour refroidir complètement.

4. Glaçage : dans une petite casserole, mélanger le chocolat avec la crème. Chauffer à feu moyen-doux, en remuant souvent, environ 3 minutes, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que la consistance soit homogène. Laisser refroidir à température de la pièce, en remuant souvent.

5. Dans un bol profond, à l'aide d'un mélangeur électrique, battre le beurre, le cacao et la préparation à la crème, jusqu'à consistance homogène. Ajouter le sucre à glacer et battre jusqu'à consistance légère.

6. Si désiré, retirer les moules en papier des petits gâteaux. Couvrir généreusement le dessus des gâteaux de glaçage, en créant une « cavité » au centre. Remplir de bonbons jaunes ou de sucre à décorer et disposer sur une assiette de service ou un plateau de couleur verte. Insérer les arcs-en-ciel en papier de façon à ce qu'ils se trouvent au-dessus de la cavité.

Astuces

Une fois refroidis, les petits gâteaux non décorés peuvent être conservés dans un contenant hermétique, à température de la pièce, jusqu'à 1 journée. Les petits gâteaux décorés peuvent être conservés au réfrigérateur, recouverts d'une pellicule de plastique ou dans un contenant hermétique, jusqu'à 8 heures. Si vous préférez les décorer un jour à l'avance, étendez le glaçage, mais n'ajoutez pas les bonbons car ils ramolliraient. Remplissez les cavités et insérez les arcs-en-ciel en papier juste avant de servir.

Recherchez des petits bonbons jaunes, d'environ 1/2 po (1 cm) de diamètre, comme des petits chocolats enrobés de sucre, ou des bonbons au goût de fruit. Vous pouvez également couper des guimauves miniatures à l'horizontale en tranches de 1/4 po (0,5 cm) d'épaisseur, puis les tremper dans un mélange de colorant alimentaire jaune et d'eau, ou encore les tremper dans de l'eau, puis les presser dans du sucre à décorer de couleur or pour bien enrober. Déposer les guimauves enrobées dans une assiette et laisser sécher quelques heures avant d'assembler les petits gâteaux.

Pour préparer des arcs-en-ciel en papier, découper des arcs dans du papier épais, puis colorier comme un arc-en-ciel, ou chercher des gabarits d'arc-en-ciel sur le web afin de les imprimer et de les coller. Coller les arcs-en-ciel sur des cure-dents pour les insérer dans les petits gâteaux. Vous trouverez également en ligne des moules à petits gâteaux à couleur d'arc-en-ciel à imprimer.

Vous pouvez également vous procurer du ruban arc-en-ciel (un type de bonbon) et en couper des morceaux pour former un arc-en-ciel sur les petits gâteaux, en insérant les bouts dans les bords des petits gâteaux.