Gâteaux Lamington
Ce petit gâteau emblématique de l’Australie porte le nom du gouverneur colonial à la table duquel il a été servi la première fois.
- Préparation : 45 min
- Cuisson : 30 min
- Réfrigération: 12 h
Ingrédients
- Pâte
- 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
- 3 œufs
- 3/4 tasse (180 ml) de sucre
- 1 c. à thé (5 ml) d’essence de vanille
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu tiède
- 1/2 tasse (125 ml) de confiture de framboise
- Glaçage au chocolat
- 4 oz (120 g) de chocolat semi amer haché
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
- 1/2 tasse (125 ml) de lait
- 1 1/2 tasse (375 ml) de sucre à glacer tamisé
- 1 1/2 c. à soupe (22 ml) poudre de cacao tamisée
- 2 tasses (200 g) de noix de coco non sucrée
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Préparation
Préchauffer le four à 350 ºF (180 °C). Beurrer un moule carré de 8 po (20 cm). Couvrir le fond du moule de papier parchemin, beurrer de nouveau et fariner.
Dans un bol, tamiser la farine et la poudre à pâte. Réserver.
À l’aide d’un batteur à main, battre les œufs, le sucre et la vanille à haute vitesse 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le sucre soit dissout et que le mélange soit jaune pâle et épais.
Ajouter les ingrédients secs et plier à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Ajouter le beurre fondu en filet en mélangeant constamment avec la spatule.
Transférer la pâte dans le moule.
Cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un petit couteau enfoncée en son centre en ressorte propre. Transférer sur une grille à pâtisserie et laisser reposer 10 minutes avant de démouler et de retirer le papier parchemin. Laisser tiédir 30 minutes avant de découper.
À l’aide d’un couteau dentelé, couper le gâteau en 2 grandes tranches carrées.
Tartiner une tranche de gâteau avec la confiture, puis couvrir avec la seconde tranche de manière à ce que la confiture soit prise en sandwich entre les 2 tranches.
À l’aide d’un couteau dentelé, couper les extrémités du gâteau. Couper ensuite en 16 cubes de 1 1/2 po (4 cm) de côté. Placer les gâteaux au congélateur toute la nuit.
Pour le glaçage : fondre le chocolat et le beurre dans le lait au-dessus d’un bain-marie. Retirer du feu et ajouter le sucre à glacer et le cacao. Ajuster la consistance avec un peu d’eau bouillante si nécessaire.
À l’aide d’une fourchette, piquer un gâteau à la base. À l’aide d’un couteau, appliquer rapidement une mince couche de glaçage sur toutes ses faces. Tourner dans la noix de coco pour bien enrober 5 faces. Détacher le gâteau de la fourchette en poussant avec votre couteau. À l’aide des doigts, tourner le gâteau dans la noix de coco pour enrober la sixième face.
Placer sur une grille à pâtisserie et laisser reposer jusqu’à ce que le glaçage sèche un peu.
Servir les Lamington à température ambiante.
Ranger dans des boîtes à biscuits fermant hermétiquement.
Astuces
Comme les gâteaux seront ensuite enrobés de noix de coco, il n’est pas nécessaire de prêter trop d’attention et de temps à l’application du glaçage.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 353 calories |
| Protéines: | 4 g |
| Glucides: | 41 g |
| Matières grasses: | 20 g |
| Fibres: | 3.2 g |
| Sodium: | 58 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 4 % / 45 mg |
| Sélénium: | 18 % |
| Magnésium: | 13 % |
| Fer: | 11 % |
| Folate: | 10 % |
