Gâteaux sablés au miel et petits fruits
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2001. La combinaison de crème fouettée au miel avec des petits fruits et ces petits gâteaux sablés légers est un délice. Utilisez des petits fruits en saison ou surgelés.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 12 min - 15 min
Ingrédients
- Sablés
- 2 c. à soupe (30 ml) de miel liquide
- 3/4 tasse (180 ml) de lait
- 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/3 tasse (80 ml) de beurre froid, coupé en cubes
- Garniture
- 1/4 tasse (60 ml) de miel liquide
- 1 c. à soupe (15 ml) d'extrait de vanille
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
- 3 tasses (750 ml) de petits fruits mélangés (fraises tranchées, framboises ou bleuets)
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Préparation
Sablés
Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Chauffer le miel au micro-ondes environ 10 secondes, ou sur la cuisinière, jusqu'à consistance coulante; incorporer au lait en fouettant. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel; à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, incorporer le beurre jusqu'à obtention d'une texture qui ressemble à de la chapelure. À l'aide d'une fourchette, incorporer la préparation de lait, juste assez pour remuer.
Pétrir délicatement la pâte sur une surface légèrement farinée, juste assez pour que la pâte adhère ensemble, environ 10 fois. Abaisser la pâte à une épaisseur de 3/4 po (2 cm). À l'aide d'un emporte-pièce de 2 1/2 po (6 cm) ou 3 po (8 cm), découper 6 à 8 sablés et presser ensemble les retailles pour en faire d'autres. Cuire au four sur une plaque à biscuits non beurrée, de 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée. Laisser refroidir sur une grille.
Garniture
Chauffer le miel au micro-ondes à puissance moyenne-élevée, environ 20 secondes, ou sur la cuisinière, jusqu'à consistance coulante; incorporer l'extrait de vanille.
Fouetter la crème jusqu'à formation de pics mous; incorporer la préparation de miel. Réserver 1/2 tasse (125 ml) de crème et de petits fruits pour décorer.
Assemblage
Couper les petits gâteaux sablés à l'horizontale; déposer la crème fouettée à la cuillère sur la moitié du dessous, y déposer des petits fruits et couvrir de la moitié du dessus. Garnir avec la crème fouettée et les petits fruits réservés.
Astuces
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 369 calories |
| Protéines: | 5 g |
| Glucides: | 44 g |
| Matières grasses: | 19 g |
| Fibres: | 2.8 g |
| Sodium: | 249 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 10 % / 106 mg |
| Folate: | 20 % |
| Vitamine A: | 20 % |
| Thiamine: | 18 % |
| Riboflavine: | 16 % |
