Gaufres belges et crème pâtissière à la vanille
J’ai découvert cette recette il y a 30 ans, lorsqu’une amie m’a prêté son chalet pour un week-end. Sur place, il y avait un gaufrier et sa recette de gaufres et crème pâtissière. Elle nous a aussi suggéré de nous arrêter à un kiosque de fruits local pour acheter des bleuets comme accompagnement. Chaque bouchée combinait l’onctuosité des produits laitiers, la fraîcheur des fruits et un goût d’été. C’était tellement délicieux que je refais maintenant continuellement cette recette. – Kathy F., Man.
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
Ingrédients
- Crème pâtissière
- ¾ tasse (175 ml) de sucre
- ½ tasse (125 ml) de farine tout usage
- 2 ¾ tasses (675 ml) de lait canadien, divisé
- 2 jaunes d’œufs
- ¼ tasse (60 ml) de beurre canadien
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
- Gaufres
- 2 ½ tasses (625 ml) de farine tout usage
- 2 c. à soupe (30 ml) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 4 œufs, jaunes et blancs séparés
- 2 ½ tasses (625 ml) de lait canadien
- ½ tasse (125 ml) de beurre canadien, fondu
- Aérosol pour cuisson antiadhésif
- Garnitures (facultatives)
- Petits fruits frais; tranches de pêches fraîches; crème fouettée canadienne ou crème glacée canadienne
CUISINEZ AVEC DES PRODUITS LAITIERS CANADIENS
Trouvez ces ingrédients dans notre répertoire de la vache bleue.
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Préparation
Crème pâtissière
Dans un bol, mélanger au fouet le sucre et la farine. En fouettant, ajouter ¾ tasse (175 ml) de lait.
Dans une casserole à feu moyen, chauffer le reste du lait en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’il dégage de la vapeur. En fouettant, ajouter le mélange de farine. Cuire en fouettant pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit lisse et épais.
Retirer du feu. Ajouter au fouet les jaunes d’œufs, le beurre et la vanille. Garder au chaud.
Gaufres
Préchauffer le gaufrier en suivant les instructions du fabricant.
Dans un bol, mélanger au fouet la farine, la poudre à pâte et le sel. À l’aide d’un mélangeur, battre les jaunes d’œufs, le lait et le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Dans un autre bol, à l’aide de fouets propres, battre les blancs d’œufs à vitesse élevée jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Incorporer délicatement au mélange de farine.
Graisser le gaufrier avec l’aérosol pour cuisson. Verser ¾ tasse (175 ml) de pâte à gaufres et cuire pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les gaufres soient dorées. Répéter le processus avec la pâte restante.
Garnir les gaufres de crème pâtissière. Si désiré, agrémenter de garnitures au choix.
Astuces
Les gaufres restantes peuvent être conservées jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-les au grille-pain. Transférez le reste de la crème pâtissière dans un contenant, recouvrez-la d’une pellicule plastique déposée directement sur la surface, puis fermez le contenant. Vous pourrez la conserver au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours. Réchauffez-la ensuite à feu doux.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 452 calories |
| Protéines: | 12 g |
| Glucides: | 52 g |
| Matières grasses: | 22 g |
| Fibres: | 1.1 g |
| Sodium: | 628 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 27 % / 350 mg |
| Sélénium: | 61 % |
| Vitamine B12: | 56 % |
| Folate: | 42 % |
| Riboflavine: | 42 % |
