Gnocchis aux légumes verts, haricots blancs & sauce crémeuse aux petits pois
Par Laurence Bergeron
Imaginez une assiette de gnocchis crémeux au fromage… qui fait également office de repas santé et équilibré. L’ingrédient secret est dans la sauce — et ce n’est pas l’amour.
Ce qui rend cette recette simple et rapide aussi particulière, c’est qu’elle est bonifiée en protéines et en fibres en intégrant du lait évaporé canadien et des petits pois! On fabrique le lait évaporé en retirant une partie de l’eau contenue dans le lait par un processus d’évaporation. Résultat : on obtient un lait aussi épais et crémeux que de la crème, mais moins riche en matière grasse, et plus protéiné.
Bien qu’ils donnent au plat sa magnifique couleur, l’ajout des petits pois passe inaperçu en termes de goût. Alors, si vous voulez faire manger des légumes à vos enfants ou à votre partenaire en mode incognito, vous pouvez arrêter de vous demander quoi manger ce soir!
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 500 g (1.1 lb) de gnocchis
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 750 ml (3 tasses) de fleurons de brocoli
- ½ botte d’asperges, coupées en tronçons
- 1 boîte de 540 mL (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
- 500 ml (2 tasses) d’épinards
- Sauce crémeuse aux petits pois
- 1 boîte de 354 mL (12 oz) de lait évaporé canadien
- 180 ml (¾ tasse) de petits pois congelés, décongelés
- 180 ml (¾ tasse) de parmesan canadien
- 3 gousses d’ail, hachées
- 7,5 ml (½ c. à soupe) de jus de citron
- 60 ml (¼ tasse) de basilic frais
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
- Une pincée de piment de cayenne
- Sel et poivre, au goût
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Préparation
Cuire les gnocchis en suivant les indications sur l’emballage.
Dans une casserole à feu moyen, cuire dans un filet d’huile les fleurons de brocoli et les asperges pendant 5-8 minutes.
Pendant ce temps, dans un mélangeur électrique, mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
Dans la casserole de légumes, ajouter les gnocchis, la sauce, les haricots blancs et les épinards.
Mélanger et cuire environ 3-5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit réchauffée.
Servir et garnir de parmesan canadien.
Astuces
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