Les Producteurs laitiers du Canada

Goulache consistante au boeuf

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1984. Ceci est la recette de Goulache consistante au boeuf .

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 1 h 30 - 1 h 40
Portions 4 portions
hearty beef goulash

Ingrédients

  • 1 c. à soupe (15 ml) d'huile
  • 2 tranches de bacon hachées
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 carottes émincées
  • 2 oignons émincés
  • 1 poivron vert émincé
  • 3 oz (100 g) de petits champignons
  • 1 1/2 lb (675 g) de boeuf à ragoût en cubes
  • 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
  • 3 c. à soupe (45 ml) de paprika
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage
  • Sel et poivre fraîchement moulu au goût
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Préparation

Chauffer l'huile dans une poêle à fond épais; ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré; retirer à l'aide d'une cuillère à égoutter et transférer dans une grande casserole. Ajouter l'ail, les carottes, les oignons, le poivron vert et les champignons à la poêle et remuer à feu moyen, 5 minutes; retirer et ajouter à la casserole.

Mélanger les morceaux de boeuf dans la farine pour enrober; bien dorer dans la poêle, en ajoutant plus d'huile si nécessaire; ajouter aux légumes dans la casserole. Bien incorporer le paprika à la préparation de viande et de légumes; incorporer le bouillon et la feuille de laurier; amener lentement à ébullition.

Réduire le feu; mijoter, à couvert, jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1 1/2 heure. Ajouter le lait, mélangé avec le reste de la farine. Cuire, en remuant, à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce soit épaissie. Assaisonner au goût.

Astuces

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 441 calories
Protéines: 53 g
Glucides: 24 g
Matières grasses: 16 g
Fibres: 4.6 g
Sodium: 419 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 15 % / 164 mg
Vitamine B12: 129 %
Sélénium: 127 %
Zinc: 98 %
Vitamine B6: 94 %

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