Goulache consistante au boeuf

Name: Goulache consistante au boeuf
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 c. à soupe (15 ml) d'huile; 2 tranches de bacon hachées; 1 gousse d'ail hachée; 2 carottes émincées; 2 oignons émincés; 1 poivron vert émincé; 3 oz (100 g) de petits champignons; 1 1/2 lb (675 g) de boeuf à ragoût en cubes; 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage; 3 c. à soupe (45 ml) de paprika; 1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf; 1 feuille de laurier; 1 tasse (250 ml) de lait; 1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage; Sel et poivre fraîchement moulu au goût

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1984. Ceci est la recette de Goulache consistante au boeuf .

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h 30 - 1 h 40

Portions 4 portions

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) d'huile
2 tranches de bacon hachées
1 gousse d'ail hachée
2 carottes émincées
2 oignons émincés
1 poivron vert émincé
3 oz (100 g) de petits champignons
1 1/2 lb (675 g) de boeuf à ragoût en cubes
1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
3 c. à soupe (45 ml) de paprika
1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf
1 feuille de laurier
1 tasse (250 ml) de lait
1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage
Sel et poivre fraîchement moulu au goût

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Préparation

Chauffer l'huile dans une poêle à fond épais; ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré; retirer à l'aide d'une cuillère à égoutter et transférer dans une grande casserole. Ajouter l'ail, les carottes, les oignons, le poivron vert et les champignons à la poêle et remuer à feu moyen, 5 minutes; retirer et ajouter à la casserole.

Mélanger les morceaux de boeuf dans la farine pour enrober; bien dorer dans la poêle, en ajoutant plus d'huile si nécessaire; ajouter aux légumes dans la casserole. Bien incorporer le paprika à la préparation de viande et de légumes; incorporer le bouillon et la feuille de laurier; amener lentement à ébullition.

Réduire le feu; mijoter, à couvert, jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1 1/2 heure. Ajouter le lait, mélangé avec le reste de la farine. Cuire, en remuant, à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce soit épaissie. Assaisonner au goût.