Gratin aux fruits de mer et fromage Suisse
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1998. Ce plat aux crevettes est rapide et simple à préparer. Délicieux en toutes saisons !
- Préparation : 15 min - 20 min
- Cuisson : 3 min - 5 min
Ingrédients
- 24 grosses crevettes décortiquées et déveinées
- 2 c. à soupe (30 ml) de xérès ou de Pernod ou de vin blanc
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
- 1 c. à soupe (15 ml) d'échalote ou d'oignon vert hachés
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
- 3/4 tasse (180 ml) de lait
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
- 1 tomate épépinée et coupée en dés
- 1 c. à soupe (15 ml) de persil frais haché
- 1 tasse (250 ml) de fromage Suisse canadien râpé
- Sel au goût
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Préparation
Préchauffer le grilloir.
Décortiquer les crevettes, en laissant la queue si désiré. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le long de la partie arrière de chaque crevette, jusqu'à mi-profondeur, et presser pour ouvrir. Mélanger les crevettes avec 2 c. à thé (10 ml) du xérès pour enrober.
Faire fondre 1 c. à soupe (15 ml) du beurre dans une poêle et faire revenir les crevettes à feu moyen-élevé, en remuant jusqu'à ce qu'elles soient tout juste roses. Éviter de trop cuire. Retirer du feu et répartir également dans quatre petits plats à gratin; réserver.
Faire fondre le beurre qui reste dans la poêle. Ajouter l'échalote et la farine, en remuant pour mélanger. Incorporer en fouettant le lait, la crème, le xérès qui reste, la tomate, le persil et le sel. Cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Répartir la sauce sur les crevettes et garnir chaque plat de fromage suisse canadien râpé. Passer au grilloir de 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit légèrement doré. Servir immédiatement.
Astuces
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 625 calories |
| Protéines: | 55 g |
| Glucides: | 10 g |
| Matières grasses: | 40 g |
| Fibres: | 0.5 g |
| Sodium: | 643 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 40 % / 442 mg |
| Vitamine B12: | 185 % |
| Vitamine D: | 164 % |
| Niacine: | 80 % |
| Vitamine A: | 56 % |
