Gratin dauphinois à la viande de porc

Name: Gratin dauphinois à la viande de porc
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 1/2 lb (675 g) de filet de porc coupé en tranches de 1/4 po (1/2 cm); Huile végétale; 3 c. à soupe (45 ml) de beurre; 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage; 2 c. à thé (10 ml) de sel; 1/2 à 1 c. à thé (2 à 5 ml) de sauge séchée; 1/2 à 1 c. à thé (2 à 5 ml) de thym séché; 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre; 3 tasses (750 ml) de lait; 5 grosses pommes de terre pelées et émincées; 2 petits oignons émincés; Fromage Parmesan canadien râpé

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1992. Ceci est la recette de Gratin dauphinois à la viande de porc .

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h

Portions 6 portions

Ingrédients

1 1/2 lb (675 g) de filet de porc coupé en tranches de 1/4 po (1/2 cm)
Huile végétale
3 c. à soupe (45 ml) de beurre
3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
2 c. à thé (10 ml) de sel
1/2 à 1 c. à thé (2 à 5 ml) de sauge séchée
1/2 à 1 c. à thé (2 à 5 ml) de thym séché
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
3 tasses (750 ml) de lait
5 grosses pommes de terre pelées et émincées
2 petits oignons émincés
Fromage Parmesan canadien râpé

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Préparation

Dans une grande poêle, sauter la viande dans l'huile chaude et dorer des deux côtés. Retirer la viande, égoutter et déposer au fond d'une casserole rectangulaire peu profonde allant au four de 12 tasses (3 litres).

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Incorporer le farine, le sel, la sauge, le thym et le poivre. Incorporer graduellement le lait. Cuire et remuer à feu moyen, jusqu'à ce que le mélange bouillonne et épaississe. Retirer du feu.

Incorporer les pommes de terre et les oignons. Verser le mélange de légumes sur la viande dans la casserole.

Cuire au four, à couvert, à 350 °F (180 °C), 30 minutes. Retirer le couvert et remuer pour mélanger la viande, les légumes et la sauce. Remettre au four et poursuivre la cuisson à découvert, 30 minutes de plus. Retirer du four. Préchauffer le gril. Saupoudrer du fromage Parmesan sur le mélange. Griller de 4 à 6 po (10 à 15 cm) de la source de chaleur, jusqu'à ce que le dessus soit doré.