Gratin de brocoli
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1995. Gratin de brocoli crémeux avec une sauce au cheddar canadien, garni de chapelure fondante, pour un accompagnement savoureux.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 15 min - 20 min
Ingrédients
- 2 brocolis parés et coupés en morceaux
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 oignon haché
- 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
- 2 tasses (500 ml) de lait
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
- Une pincée de muscade moulue
- Une pincée de piment de Cayenne
- 1 1/2 tasse (375 ml) de fromage Cheddar canadien râpé
- Garniture
- 1/2 tasse (125 ml) de fromage Cheddar canadien râpé
- 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre fondu
- 1 tasse (250 ml) de chapelure
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Préparation
Cuire le brocoli à la vapeur ou dans l'eau bouillante, 5 à 6 min, jusqu'à tendreté. Bien égoutter. Réserver.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Sauter l'ail et l'oignon. Cuire jusqu'à ce qu'ils dégagent leurs arômes et soient tendres, environ 5 minutes. Saupoudrer de farine. Cuire, en remuant constamment, 3 minutes, jusqu'à légère coloration. Incorporer le lait en fouettant. Amener à ébullition, ajouter l'assaisonnement. Cuire 5 minutes. Incorporer le cheddar canadien. Retirer du feu.
Mélanger le brocoli avec la sauce. Transférer dans une casserole beurrée ou un plat en verre allant au four de 8 tasses (2 litres).
Pour la garniture, mélanger la chapelure avec le beurre, le cheddar et le persil haché. Parsemer sur le mélange de brocoli. Cuire dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C), 20 minutes, ou jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
Astuces
Utiliser du chou-fleur au lieu du brocoli.
