Gratin de chou-fleur aux tomates séchées au soleil
Préférées de nos diététistesCette recette est tirée du Calendrier du Lait 2012. Comment rendre un plat de légumes irrésistible ? En mitonnant cette recette de gratin de chou-fleur. Préparée facilement et ingénieuse, elle y incorpore paprika, tomates séchées et fromage cheddar. Le résultat : belle couleur et beaucoup de saveur !
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 10 min
Ingrédients
- 1 chou-fleur coupé en bouquets (environ 6 tasses/1,5 l)
- 1 c. à table (15 ml) de beurre
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 2 1/2 c. à table (37 ml) de farine tout usage
- 1 1/2 tasse (375 ml) de lait
- 1/4 tasse (50 ml) de tomates séchés au soleil tranchées mince
- 1/2 c. à thé (2 ml) de paprika doux ou 1/8 c. à thé (0.5 ml) de paprika fumé
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
- 3/4 tasse (175 ml) de Cheddar fort ou de Friulano canadien râpé, divisé
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Préparation
Dans une grande casserole d’eau bouillante, faire bouillir le chou-fleur environ 7 minutes, ou jusqu’à tendreté. Bien égoutter; réserver.
Entre-temps, dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir l’ail 1 minute, ou jusqu’à ce qu’il dégage son arôme. Fouetter la farine dans le lait; verser graduellement dans la casserole, en remuant constamment. Incorporer les tomates séchées au soleil, le paprika, le poivre et le sel et cuire, en remuant, environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange bouillonne et épaississe. Retirer du feu et incorporer la moitié du fromage en remuant, jusqu’à ce qu’il ait fondu. Verser sur le chou-fleur dans un plat à service à l’épreuve de la chaleur; parsemer du reste du fromage.
Astuces
Pour gagner du temps, vous pouvez acheter du chou-fleur précoupé ou utiliser du chou-fleur surgelé et décongelé, qu’il suffira de bouillir 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que ce soit chaud.
Assurez-vous de bien égoutter le chou-fleur pour éviter de diluer la sauce au fromage
Ajoutez une garniture croustillante au gratin : étendre le mélange de chou-fleur dans un plat peu profond allant au four de 8 tasses (2 l). Mélanger 1 tasse (250 ml) de chapelure de pain frais de blé entier, ½ tasse (125 ml) de fromage râpé supplémentaire, 1 c. à table (15 ml) de beurre fondu, 1 c. à table (15 ml) de basilic frais, haché, et du poivre au goût; parsemer sur le chou-fleur. Cuire au four à 400 °F (200 °C), 15 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit légèrement dorée.
Valeur nutritive
Par portionÉnergie: | 143 calories |
Protéines: | 8 g |
Glucides: | 12 g |
Matières grasses: | 8 g |
Fibres: | 2.4 g |
Sodium: | 192 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
(% VQ*) | |
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Calcium: | 19 % / 206 mg |
Vitamine C: | 81 % |
Folate: | 31 % |
Vitamine B12: | 20 % |
Vitamine D: | 17 % |