Gratin de pâtes et de légumes
Les repas réconfortants, tels que le macaroni au fromage, ne perdront jamais la cote, et heureusement ! En voici une nouvelle interprétation, facile à préparer. On y a ajouté des légumes afin d’en rehausser la saveur et d’augmenter l’apport en fibres. Une garniture croustillante couronne le tout, au grand plaisir des petits et grands !
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 20 min - 25 min
Ingrédients
- 1/4 tasse (60 ml) de de beurre
- 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
- 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
- 3 tasses (750 ml) de lait tiède
- 1 1/2 tasse (375 ml) de Cheddar fort canadien ou d'Asagio canadien râpés
- 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
- 4 tasses (1 l) de rotinis ou de fusillis
- 3 tasses (750 ml) de brocoli haché ou de mélange de légumes californien
- Garniture
- 1 1/2 tasse (375 ml) de chapelure de pain frais
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre
- 1/4 tasse (60 ml) de persil italien frais haché
- 2 c. à soupe (30 ml) de Parmesan canadien râpé
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Préparation
Préchauffer le four à 425 ˚F (220 ˚C).
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen et ajouter en fouettant la farine et le thym. Brasser pendant une minute. Ajouter graduellement le lait en fouettant pour combiner le tout. En brassant avec une cuillère de bois, cuire pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait épaissi suffisamment pour napper une cuillère. Retirer du feu et ajouter le fromage, la moutarde au besoin, le sel et le poivre.
Pendant ce temps, dans une grande casserole, cuire les pâtes dans l’eau salée pendant 6 minutes. Ajouter le brocoli et cuire 2 minutes de plus ou jusqu’à ce que les pâtes et le brocoli soient tendres mais fermes. Égoutter soigneusement et remettre dans la casserole. Ajouter la sauce au fromage et bien brasser pour incorporer le tout. Déposer ensuite le mélange dans un plat ovale de 10 tasses (2,5 L) allant au four.
Garniture
Dans un bol, combiner la chapelure, le beurre, le persil et le fromage Parmesan. Saupoudrer sur le dessus des pâtes au fromage. Cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les pâtes bouillonnent légèrement.
Astuces
Il est facile de faire de la chapelure fraîche en utilisant du pain que vous avez déjà (pains à hot dog, pain tranché, muffins anglais ou pains à hamburger). Vous n’avez qu’à hacher le pain au robot culinaire jusqu’à ce qu’une chapelure fine se forme.
Lorsqu’on utilise du lait tiède, la sauce cuit plus rapidement. Réchauffez simplement le lait à feu élevé pendant 2 à 3 minutes dans une tasse à mesurer de 4 tasses (1 L).
Préparation à l’avance : Si vous voulez préparer ce repas pour le souper du lendemain, couvrez simplement le plat d’une pellicule de plastique et réfrigérez jusqu’au lendemain. Au moment de servir, enlevez la pellicule de plastique et couvrez de papier d’aluminium. Cuire au four à 350 ˚F (180 ˚C) environ 30 minutes, enlevez le papier d’aluminium et cuire encore pendant 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les pâtes bouillonnent légèrement.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 701 calories |
| Protéines: | 26 g |
| Glucides: | 79 g |
| Matières grasses: | 31 g |
| Fibres: | 4.4 g |
| Sodium: | 691 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
Per serving| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 37 % / 476 mg |
| Sélénium: | 112 % |
| Folate: | 90 % |
| Thiamine: | 87 % |
| Niacine: | 85 % |
Le saviez-vous?
La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d’élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.
