Les Producteurs laitiers du Canada

Gratin de poulet rôti et de riz aux pommes

Préférées de nos diététistes

Pourquoi attendre la fin de semaine ou une occasion spéciale pour préparer un délicieux souper de poulet rôti! Ce plat est facile à assembler; il suffit ensuite de laisser le four faire son travail. De savoureux légumes en accompagnement compléteront le tout à merveille

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 45 min - 55 min
Portions 4 portions
roast chicken rice gratin with apples

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de riz brun étuvé à grains longs
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 4 tasses (1 l) d’eau
  • 2 branches de céleri haché finement
  • 2 pommes à cuire acidulées hachées finement
  • 1 petit oignon haché
  • 1 c. à thé (5 ml) de sauge ou de thym séché
  • 4 poitrines de poulet désossées sans la peau, environ 4 oz chacune (125 g)
  • 2 c. à thé (10 ml) de beurre fondu
  • 3 1/2 oz (100 g) de fromage Monterey Jack ou Suisse canadien râpé (environ 1 tasse/250 ml)

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Dans une casserole, combiner le riz, le sel et l’eau; amener à ébullition à feu vif. Couvrir en laissant une petite ouverture, réduire le feu à moyen-doux et mijoter délicatement de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit presque tendre. Retirer ½ tasse (125 ml) du liquide de cuisson et réserver; égoutter le reste du liquide.

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

Beurrer légèrement un plat en verre allant au four de 13 x 9 po (33 x 23 cm/3 l). Ajouter le riz, le liquide de cuisson réservé, le céleri, les pommes, l’oignon, la sauge et le poivre et remuer pour mélanger.

Déposer les poitrines de poulet sur le dessus et badigeonner légèrement de beurre. Couvrir le plat de papier d’aluminium et cuire au four 25 minutes. Découvrir et cuire au four 5 à 10 minutes de plus, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 170 °F (77 °C) et que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur. Parsemer uniformément de fromage Monterey Jack canadien et cuire sous le gril du four environ 2 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Astuces

Le riz brun étuvé est également appelé « riz précuit ».

On peut cuire le riz jusqu’à une journée à l’avance, recouvert et réfrigéré (en conservant le liquide de cuisson réservé dans un contenant séparé). Réchauffer le riz au micro-ondes ou déposer dans une casserole d’eau bouillante 1 minute, puis égoutter de nouveau avant d’assembler la casserole.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 482 calories
Protéines: 37 g
Glucides: 51 g
Matières grasses: 14 g
Fibres: 4.4 g
Sodium: 417 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 20 % / 223 mg
Niacine: 68 %
Phosphore: 50 %
Sélénium: 109 %
Vitamine B6: 70 %