Hamburgers à la méditerranéenne avec Feta canadien et tzatziki aux radis et au concombre
Une garniture de fromage Feta ajoute une bordée de saveur au modeste hamburger, alors que le tzatziki crémeux au yogourt équilibre le goût salé du fromage Feta, des olives et des tomates séchées.
- Préparation : 20 min - 25 min
- Cuisson : 10 min - 15 min
- Réfrigération: 1 min
Ingrédients
- Tzatziki aux radis et au concombre
- 1 tasse (250 ml) de yogourt nature épais* (de type méditerranéen)
- 1/2 tasse (125 ml) de concombre anglais râpé, bien égoutté
- 1/2 tasse (125 ml) de radis râpé
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 1/2 c. à thé (2 ml) sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) poivre fraîchement moulu
- 1 gousse d'ail hachée
- Hamburgers à la méditerranéenne
- 1 lb (450 g) de boeuf haché maigre
- 1/2 tasse (125 ml) de chapelure
- 1/2 tasse (125 ml) de tomates séchées hachées
- 1/4 tasse (60 ml) d'olives Kalamata hachées
- 1 oeuf
- 1/2 tasse (125 ml) de fromage Feta canadien émietté
- 4 petits pitas de blé entier ou pains minces à hamburger
- 1/2 tasse (125 ml) de tomates hachées
- 4 feuilles de laitue
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Préparation
Tzatziki au radis et concombre
Dans un petit bol, mélanger le fromage de yogourt, le concombre, le radis, l'huile d'olive, le sel, le poivre et l'ail; réfrigérer (on peut le préparer jusqu'à 2 jours à l'avance).
Hamburgers à la méditerranéenne
Dans un grand bol, mélanger délicatement le boeuf haché, la chapelure, les tomates séchées, les olives et l'oeuf. Former 4 boulettes de viande de forme carrée avec la moitié du mélange de boeuf; former une cavité au centre de chaque carré; remplir d'environ 2 c. à soupe (30 ml) du fromage Feta émietté. Former 4 carrés avec le reste du mélange au boeuf; presser un carré sur le dessus de chaque boulette garnie de Feta; presser pour sceller la garniture de fromage.
Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Déposer les hamburgers sur la grille graissée; fermer le couvert et griller, en tournant une fois, environ 5 à 6 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre numérique inséré de biais au centre indique 160 °F (70 °C).
Déposer les boulettes dans les pitas; garnir de Tzatziki aux radis et au concombre, de tomates hachées et de laitue.
Astuces
*Égoutter le yogourt en déposant 2 tasses (500 ml) de yogourt nature (au moins 3 % m.g.) sur une serviette de papier ou un tamis tapissé de coton à fromage et déposer au-dessus d'un bol. Couvrir et réfrigérer 1 heure (plus on le laisse reposer longtemps, plus il s'épaissit). Jeter le liquide (petit-lait) recueilli dans le bol.
Utiliser l'excédent de Tzatziki au radis et au concombre comme trempette ou garniture à sandwich.
Ajouter 1/2 c. à thé (2 ml) d'origan séché au Feta avant d'en garnir les hamburgers.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 581 calories |
| Protéines: | 37 g |
| Glucides: | 57 g |
| Matières grasses: | 24 g |
| Fibres: | 6.9 g |
| Sodium: | 1.21 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 25 % / 276 mg |
| Vitamine B12: | 114 % |
| Zinc: | 85 % |
| Niacine: | 67 % |
| Fer: | 46 % |
