Homards bouillis au beurre blanc

Name: Homards bouillis au beurre blanc
Yield: 4 homards
Ingredients: 4 homards vivants de 1 1/2 lb (675 g); Beurre blanc; 6 échalotes grises hachées; 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin blanc; 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc sec; 8 oz (250 g) de beurre froid; coupé en cubes; Le jus d'un citron

Ceci est la recette de Homards bouillis au beurre blanc.

Préparation : 10 min - 15 min
Cuisson : 10 min - 11 min

Portions 4 homards

Ingrédients

4 homards vivants de 1 1/2 lb (675 g)
Beurre blanc
6 échalotes grises hachées
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin blanc
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc sec
8 oz (250 g) de beurre froid, coupé en cubes
Le jus d'un citron

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Préparation

Déposer les homards, tête première, dans une casserole remplie d'eau bouillante salée et les cuire pendant 10 à 11 minutes. Égoutter et refroidir en les passant sous l'eau froide. À l'aide d'un grand couteau, sectionner chaque homard sur la longueur et le déposer dans une assiettes.

Servir chaud avec du riz et une salade verte. Accompagner de beurre blanc et de demi-citrons tranchés en dents de loup.

Beurre blanc

Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre, le vin et les échalotes. Laisser réduire jusqu'à ce qu'il ne reste que 2 c. à soupe (30 ml) de liquide.

Retirer du feu. Ajouter graduellement le beurre tout en fouettant vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Passer la sauce au tamis. Incorporer le jus de citron et bien mélanger.

Le beurre blanc peut aussi être servi avec du poisson.