Jambalaya facile

Name: Jambalaya facile
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 tasse (250 ml) de riz blanc à grains longs; 4 oz (125 g) de saucisses de dinde fumée faibles en gras tranchées ou 1 tasse (250 ml) de jambon fumé faible en gras en dés; 3 branches de céleri en dés; 1 oignon haché; 1/2 tasse (125 ml) d'eau; 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage; 1 c. à soupe (15 ml) d'assaisonnement cajun; 2 1/2 tasses (625 ml) de lait; 1 petit poivron vert en dés; petit poivron rouge en dés; 1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates étuvées égouttées et hachées; Sel et poivre au goût; Persil plat frais

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2008. Ce plat à base de riz facile à préparer contient des aliments des quatre groupes alimentaires et regorge de saveurs délicieuses. Légèrement épicé, on peut le rehausser en augmentant l'assaisonnement cajun.

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min - 30 min

Portions 4 portions

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de riz blanc à grains longs
4 oz (125 g) de saucisses de dinde fumée faibles en gras tranchées ou 1 tasse (250 ml) de jambon fumé faible en gras en dés
3 branches de céleri en dés
1 oignon haché
1/2 tasse (125 ml) d'eau
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
1 c. à soupe (15 ml) d'assaisonnement cajun
2 1/2 tasses (625 ml) de lait
1 petit poivron vert en dés
petit poivron rouge en dés
1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates étuvées égouttées et hachées
Sel et poivre au goût
Persil plat frais

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Préparation

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le riz, les saucisses, le céleri et l'oignon; cuire en remuant, 2 minutes. Ajouter l'eau. Incorporer la farine et l'assaisonnement cajun au lait en fouettant; incorporer graduellement à la poêle. Faire mijoter, en remuant souvent. Réduire le feu à moyen-doux; couvrir et laisser mijoter doucement de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit presque tendre.

Ajouter les poivrons vert et rouge et remuer délicatement; couvrir et laisser mijoter 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que les poivrons soient tendres et légèrement croquants. Retirer du feu.

Parsemer les tomates sur le mélange au riz; couvrir et laisser reposer 5 minutes. Remuer délicatement pour mélanger et saler au goût. Garnir de persil si désiré.

Astuces

Conseil pour la cuisson : pour utiliser du riz brun plutôt que du blanc, amener le riz et 2 tasses (500 ml) d'eau à ébullition dans une casserole; laisser mijoter 12 minutes. Bien égoutter et procéder à la première étape, en ajoutant le riz partiellement cuit après le mélange au lait.

Pour les audacieux : ajouter 8 oz (250 g) de crevettes, pelées et décortiquées, et 1 tasse (250 ml) d'okra (gombo) surgelé haché, décongelé, à l'étape 2, avec les poivrons.