Jambon glacé à l'érable avec sauce à la moutarde
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1988. Ceci est la recette de Jambon glacé à l'érable avec sauce à la moutarde .
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 15 min
Ingrédients
- 4 tranches de jambon cuit (environ 6 oz/175 g chaque)
- 1/3 tasse (80 ml) de sirop d'érable
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde Dijon
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
- 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
- 2 tasses (500 ml) de lait
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sauce tabasco
- 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomates
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de type russe ou 2 c. à soupe (15 ml) de moutarde au miel
- Sel et poivre au goût
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
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Préparation
Tapisser une plaque à biscuits de papier aluminium. Y déposer les tranches de jambon. Préchauffer le gril. Mélanger le sirop d'érable et la moutarde. Badigeonner les tranches de jambon. Griller environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le jambon soit glacé, en tournant une fois pour badigeonner.
Entre-temps, faire fondre le beurre dans une casserole moyenne. Incorporer la farine. Cuire 2 à 3 minutes en remuant, sans brunir. Incorporer le lait. Amener à ébullition. Réduire le feu. Mijoter doucement, 5 minutes. Ajouter la sauce tabasco, la pâte de tomates, la sauce Worcestershire, la moutarde, le sel et le poivre. Cuire 2 minutes.
Garnir les tranches de jambon glacées de sauce. Saupoudrer légèrement de paprika.
Préparation au micro-ondes : Durant la cuisson des tranches de jambon, faire fondre le beurre dans une casserole en verre de 12 tasses (3 litres), à puissance élevée (100 %), 30 secondes. Incorporer la farine en fouettant. Cuire 40 secondes à puissance élevée. Incorporer le lait. Cuire à puissance élevée, de 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et lisse, en remuant toutes les 2 minutes. Ajouter l'assaisonnement. Verser sur les tranches de jambon et saupoudrer légèrement de paprika.
Astuces
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 460 calories |
| Protéines: | 40 g |
| Glucides: | 28 g |
| Matières grasses: | 21 g |
| Fibres: | 0.8 g |
| Sodium: | 2420 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 17 % / 185 mg |
| Thiamine: | 115 % |
| Vitamine C: | 95 % |
| Vitamine B12: | 80 % |
| Niacine: | 74 % |
