La meilleure sauce à spaghetti au monde

Name: La meilleure sauce à spaghetti au monde
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 lb (450 g) de bœuf haché maigre; 3 tasses (750 ml) de champignons émincés; 2 branches de céleri hachées; 2 gousses d'ail hachées; 1 oignon haché; 1 c. à soupe (15 ml) d'assaisonnement à l'italienne; 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piments rouges; 1 1/2 tasse (375 ml) de lait; 1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates en dés; 1 boîte de 5 1/2 oz (156 ml) de pâte de tomate; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 1 c. à thé (5 ml) de poivre; 1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan canadien râpé

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2001. Voici la sauce à la viande la plus délicieuse et la plus rapide à préparer qui soit. Les cuisiniers du nord de l'Italie ont l'habitude d'ajouter du lait à leur sauce bolognaise classique.

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min - 30 min

Portions 6 portions

Ingrédients

1 lb (450 g) de bœuf haché maigre
3 tasses (750 ml) de champignons émincés
2 branches de céleri hachées
2 gousses d'ail hachées
1 oignon haché
1 c. à soupe (15 ml) d'assaisonnement à l'italienne
1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piments rouges
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates en dés
1 boîte de 5 1/2 oz (156 ml) de pâte de tomate
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de poivre
1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan canadien râpé

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Préparation

Dans une grande casserole, faire sauter le bœuf haché à feu moyen-élevé jusqu'à brunissement de la viande; égoutter l'excès de gras. Ajouter les champignons, le céleri, l'ail, l'oignon, l'assaisonnement à l'italienne et les flocons de piments rouges; cuire jusqu'à ce que les champignons soient bruns.

Ajouter le lait et amener à ébullition; réduire le feu et bouillir délicatement jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.

Ajouter les tomates et la pâte de tomates; amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Ajouter le sel et le poivre et remuer.

Servir à la cuillère ou mélanger délicatement avec 1 lb (450 g) de pâtes cuites al dente. Saupoudrer de Parmesan canadien.

Astuces

Vous pouvez remplacer l'assaisonnement à l'italienne par 1 c. à thé (5 ml) de basilic, d'origan et de romarin séchés.

Pour les audacieux : Ajouter 1 tasse (250 ml) de vin blanc après la cuisson des légumes; laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé, puis ajouter le lait et poursuivre selon les directives ci-dessus. Une fois la cuisson terminée, parsemer le mets de basilic, origan ou persil frais.

Conseil santé : Mettez-y du fer - Obtenez une double dose de fer grâce à la viande hachée et les pâtes. Le fer du bœuf haché est facilement absorbé par le corps. En incluant de la vitamine C au repas, tel que les tomates dans cette recette, vous augmenterez également l'absorption du fer de source végétale, tel que celui contenu dans les pâtes et les céréales.