La meilleure sauce à spaghetti au monde

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2001. Voici la sauce à la viande la plus délicieuse et la plus rapide à préparer qui soit. Les cuisiniers du nord de l'Italie ont l'habitude d'ajouter du lait à leur sauce bolognaise classique.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 25 min - 30 min
Portions 6 portions
best ever spaghetti sauce

Ingrédients

  • 1 lb (450 g) de bœuf haché maigre
  • 3 tasses (750 ml) de champignons émincés
  • 2 branches de céleri hachées
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 oignon haché
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'assaisonnement à l'italienne
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piments rouges
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de lait
  • 1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates en dés
  • 1 boîte de 5 1/2 oz (156 ml) de pâte de tomate
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1 c. à thé (5 ml) de poivre
  • 1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan canadien râpé

Préparation

Dans une grande casserole, faire sauter le bœuf haché à feu moyen-élevé jusqu'à brunissement de la viande; égoutter l'excès de gras. Ajouter les champignons, le céleri, l'ail, l'oignon, l'assaisonnement à l'italienne et les flocons de piments rouges; cuire jusqu'à ce que les champignons soient bruns.

Ajouter le lait et amener à ébullition; réduire le feu et bouillir délicatement jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.

Ajouter les tomates et la pâte de tomates; amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Ajouter le sel et le poivre et remuer.

Servir à la cuillère ou mélanger délicatement avec 1 lb (450 g) de pâtes cuites al dente. Saupoudrer de Parmesan canadien.

Astuces

Vous pouvez remplacer l'assaisonnement à l'italienne par 1 c. à thé (5 ml) de basilic, d'origan et de romarin séchés.

Pour les audacieux : Ajouter 1 tasse (250 ml) de vin blanc après la cuisson des légumes; laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé, puis ajouter le lait et poursuivre selon les directives ci-dessus. Une fois la cuisson terminée, parsemer le mets de basilic, origan ou persil frais.

Conseil santé : Mettez-y du fer - Obtenez une double dose de fer grâce à la viande hachée et les pâtes. Le fer du bœuf haché est facilement absorbé par le corps. En incluant de la vitamine C au repas, tel que les tomates dans cette recette, vous augmenterez également l'absorption du fer de source végétale, tel que celui contenu dans les pâtes et les céréales.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 259 calories
Protéines: 22 g
Glucides: 19 g
Matières grasses: 11 g
Fibres: 3.7 g
Sodium: 746 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 21 % / 231 mg
Vitamine B12: 65 %
Zinc: 53 %
Niacine: 47 %
Riboflavine: 32 %